Zo'n ongelooflijk aromatische en zeer smakelijke lamssoep als shurpa is vrij eenvoudig te bereiden. Dit vereist geen speciale vaardigheden. Dit gerecht is het lekkerst als je lamsvlees gebruikt met een grote hoeveelheid dille en koriander.
Ingrediënten:
- 1 kg lamsnek;
- 1 rijpe paprika (rood);
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
- 10 g peterselie, dille en koriander elk;
- 200 g aardappelknollen;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 gram uien;
- 40 g tomatenpuree (of 2 grote, rijpe tomaten);
- 1 theelepel zout
- 250 gram wortelen;
- 60 g koeienolie;
- ¼ theelepel chilipoeder.
Voorbereiding:
- Spoel het vlees goed af en verdeel het met een scherp mes in kleine stukjes. Een koekenpan wordt op een hete kachel geplaatst. Nadat het warm is geworden, wordt er lamsvlees in gedaan. Het vlees moet iets op maximale hitte worden gebakken, terwijl het toevoegen van olie niet nodig is.
- Om shurpa te bereiden, heb je een pan nodig die groot genoeg is. Giet er 3 of 3,5 liter schoon water in en zet het op een heet fornuis. Nadat het water kookt, is het noodzakelijk om het voorbereide lam erin te laten zakken.
- De ui moet worden geschild en grondig worden gespoeld. Wortelen moeten ook worden geschild en gewassen. Vervolgens moeten de voorbereide wortelgroenten in een pan worden gedompeld (zonder te snijden). Nadat de soep een paar uur heeft gekookt, moeten de groenten uit de pan worden gehaald.
- De wortelen die overblijven worden ook geschild, grondig gewassen en in voldoende grote stukken gesneden. Daarna moet het in de voorbereide shurpa worden gegoten. Na 10 minuten moeten aardappelknollen daarheen worden gestuurd, waarvan de schil eerder is verwijderd, ze worden gewassen en in grote stukken gesneden.
- Voor paprika's moet u de steel en de testis verwijderen. Was het en snijd het in vrij grote reepjes, die ook samen met de rest van de ingrediënten aan de pot moeten worden toegevoegd.
- Doe de koeboter in een hete koekenpan. Leg er vervolgens tomatenpuree of fijngehakte tomaten in. Vervolgens worden knoflookteentjes toegevoegd, die moeten worden geschild, gespoeld en in kleine blokjes gesneden.
- Doe het gefrituurde tomatenmengsel in een shurpa en voeg peper (zwart en chili) en zout toe. Nadat het gerecht klaar is, worden er voorgewassen en fijngehakte verse, aromatische kruiden (koriander, dille, peterselie) in gegoten.
