Koreaanse pittige zuurkool (of kimchi) is een van de hoofdgerechten van de Country of Morning Freshness. Bijna geen maaltijd is onmogelijk zonder; het wordt aan bijna elk ander gerecht toegevoegd. Het wordt beschouwd als een ongelooflijk gezonde en voedzame snack. En zelfs, volgens sommige onderzoeken, beschermt het tegen kanker. Het is niet zo gemakkelijk om het te koken en het duurt vrij lang, maar het resultaat is alle pijn waard.
Ingrediënten:
- pekekool - 5 kooltjes
- uien - 7 st.
- groene paprika - 2 st.
- rode hete pepers - 2 st.
-verse gember - 1/3 deel van de wortel
- knoflook - 4 kroppen
- groene uien - 5 stengels
- gemalen rode peper
gezouten vis (zoals sprot of ansjovis) - 1/2 kop
bloem - 1 eetlepel
-zout - 5 glazen
-water - 1 glas
-suiker - 5 eetlepels
Bijlagen:
-handschoenen
- kleine rasp (beter - blender)
-vergiet
-groot strak pakket
-diepe grote kom
-emmer
Kook methode:
1. Snijd de koolkool in de lengte in 2 delen, snijd de stengel af en probeer de integriteit van de vellen te behouden. Verwijder alle slechte bladeren.
2. Giet water in een kom, voeg 5 glazen zout toe, meng alles goed. Leg de kool stevig in het gezouten water.
3. Was en hak de groene uien in kleine stukjes en de uien in halve ringen. Pel de knoflook, hak de groene en rode paprika fijn, schil de gemberwortel.
4. Dan moet je de koolbladeren mengen. Zet de bovenste naar beneden en de onderste naar boven. In het algemeen duurt het weken enkele uren. Periodiek moeten de vellen worden herschikt.
5. In de tussentijd kun je doorgaan met het koken van een pittige pasta voor het weken van koolbladeren. Doe knoflook, gesnipperde uien, gember, wat water, rode en groene paprika in een blender. Klop de ingrediënten tot een gladde massa. Doe in een diepe pan.
6. Meng een eetlepel bloem met water tot een gladde massa (zodat er geen klontjes ontstaan). Voeg dit mengsel toe aan een pan met een mengsel van uien, gember, knoflook en peper. Voeg 5 eetlepels suiker, 2 eetlepels zout, 5 kopjes rode peper toe. Meng alles.
7. Wanneer de kool matig zout wordt (dat wil zeggen na een paar uur), moet deze onder stromend water worden afgespoeld en voorzichtig worden uitgeperst. Vervolgens (draag handschoenen aan!) Vet de koolbladeren grondig in met een scherpe compositie. Plaats het in een emmer, doe gezouten vis tussen de bladeren. Sluit de container goed af met een zak erop.
8. Laat de kool een tot twee dagen warm staan. De geur zal niet erg prettig zijn, dus familieleden moeten mentaal voorbereid zijn op de komende "test". Kimchi moet regelmatig worden geproefd om te voorkomen dat het te zuur wordt. Als de snack klaar is, kan deze in zakjes worden verdeeld en op een koele plaats worden bewaard.
