Kimchi is een Chinees koolgerecht dat de Koreaanse bevolking in enorme hoeveelheden kookt. Opslaggeheimen worden van generatie op generatie doorgegeven, maar het recept verandert in de regel nooit. Kimchi is een huisgemaakt product dat te vergelijken is met bijvoorbeeld zuurkool.
Het is nodig
- - 1 krop Chinese kool
- - 3 paprika's
- - 1 chilipeper
- - 3 teentjes knoflook
- - zout
instructies:
Stap 1
Snijd de Chinese koolbladeren in verschillende stukken en leg ze in koud gekookt water, nadat je er zout aan hebt toegevoegd. Houd er rekening mee dat er 2 eetlepels nodig zijn per liter water. grof zout. Pers de kool met een pers en zet 2-3 dagen op een koele plaats.
Stap 2
Spoel de koolbladeren na de gisting grondig af met water en knijp ze uit met je handen. Volgens het traditionele Koreaanse recept moet de bereiding worden ingesmeerd met kankuchi-kruiden, die je zelf kunt maken.
Stap 3
Hak voor kankuchi de paprika, knoflook en chilipepers fijn. Zout het mengsel naar smaak en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Deze smaakmaker kan geruime tijd in de koelkast worden bewaard.
Stap 4
Koolbladeren moeten zeer zorgvuldig en overvloedig met kankuchi worden ingewreven. Kimchi kan als aparte traktatie worden geserveerd of worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. Zo wordt dergelijke kool vaak gestoofd met vlees of geserveerd als tussendoortje bij kant-en-klare vlees- of visgerechten.
