De Koreaanse keuken krijgt steeds meer fans over de hele wereld. Als je geen tijd of gelegenheid hebt om Koreaanse restaurants te bezoeken, en je vertrouwt de kwaliteit van salades die op supermarkten worden verkocht niet, probeer dan een van de hoofdgerechten van de Koreaanse tafel te koken - kim-chi-kool.
Het is nodig
-
- 1 grote vork Chinese kool
- 1 bos groene uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 limoen;
- 1 peul rode chili;
- 1 groene chilipeul
- een stukje gemberwortel van ongeveer 4 - 5 cm groot;
- 2 eetlepels. paprika lepels;
- 3 eetl. eetlepels zout;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 5 eetl. lepels sojasaus;
- 5 eetl. lepels rijstazijn.
instructies:
Stap 1
Maak goed gewassen Chinese kool schoon van verwelkte bovenste bladeren. Snijd de vorken in 4 stukken en snijd voorzichtig de steel af. Snijd de kool in dunne reepjes van 1 - 2 cm breed, doe de gesneden kool in een diepe bak, bedek met grof zout en onthoud de kool een beetje zodat het sap vrijkomt. Druk de stukjes goed aan, leg er een bord op en druk het aan met een zwaar voorwerp, bijvoorbeeld een pot van drie liter water. Laat de kool in deze vorm ongeveer een dag staan zodat hij goed gezouten is.
Stap 2
Roer de volgende dag de kool opnieuw en giet het resulterende sap af. Spoel gezouten kool van overtollig zout onder koud stromend water. Snijd de groene uien in dunne ringen. Haal de knoflook door een knoflookpers. Was de groene en rode pepers, verwijder het steeltje en de zaadjes en hak ze zeer fijn. Schil en rasp de gemberwortel. Meng alle ingrediënten grondig met je handen met gezouten kool. Het is aan te raden hiervoor handschoenen te gebruiken.
Stap 3
Pers de limoen uit. Combineer limoensap, sojasaus, rijstazijn, paprikapoeder, suiker en een beetje water. Giet de resulterende saus over de kool. Dek de saladecontainer af met huishoudfolie en laat 3 tot 4 uur staan. Plaats daarna de resulterende kool stevig in een glazen pot en sluit af met een plastic deksel. Laat de gekookte kim-chi 2 dagen in de kou staan om hem in de saus te weken en hem nog lekkerder en sappiger te maken. Koreaanse kool is 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast.
Stap 4
Kim-chi-kool kan worden gegeten als een pittige salade of aperitief met een beetje sesamolie, olijfolie of zonnebloemolie. En je kunt op basis daarvan andere gerechten bereiden, bijvoorbeeld met gebakken varkensvlees, vis, zeevruchten of champignons.
