Heerlijke en voedzame koolrolletjes volgens traditioneel recept zullen uw hele gezin verrukken. Voor hun bereiding kunt u niet alleen de bladeren van witte kool gebruiken, maar ook savooiekool of pekingekool, bieten- en spinaziebladeren, druivenbladeren en zelfs bladeren van daslook. Je kunt vulling voor koolrolletjes maken van verschillende soorten vlees, groenten, noten, kwark, champignons, peulvruchten en zelfs gedroogd fruit.
Het is nodig
-
- Voor gevulde kool:
- witte kool - 1 kg;
- gehakt - 500 g;
- rijst - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- uien - 150 g;
- wortelen - 100 g;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- zout - 1 tl
- Voor de saus:
- water - 200 g;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- bloem - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- zure room - 200 g;
- zout - 0,5 tl
instructies:
Stap 1
Doe 300 ml water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Terwijl de vloeistof kookt, sorteert en spoelt u de rijst en giet u deze in kokend water en zout (0,5 tl zout). Kook de rijst een kwartier, zet het vuur laag. Draai het vervolgens in een vergiet om het water af te tappen en het zal iets afkoelen.
Stap 2
Het belangrijkste geheim van het maken van heerlijke koolrolletjes is het vermogen om koolbladeren goed te bereiden. Dit kan op een van de volgende manieren.
1. De meest gebruikelijke manier om koolbladeren te bereiden is door te koken. Neem een pan van drie liter, giet er anderhalve liter water in en breng aan de kook.
• Dompel de kool 5-6 minuten onder in de gekookte vloeistof (u kunt eerst de stronk afsnijden), verwijder deze vervolgens met een vleesvork en verwijder 3-4 bovenste bladeren. Dompel de kool terug in de kokende vloeistof. Herhaal de procedure totdat de koolbladeren op zijn.
• Leg de kool in kokend water, dek af en kook gedurende 10-12 minuten, zet het gas lager. Verwijder vervolgens de koolkop voorzichtig in een grote schaal, laat hem iets afkoelen en demonteer hem in afzonderlijke bladeren.
• Neem een koolkop en snijd er vanaf de zijkant van de stengel een derde van af. Laat de rest van de koolkop voorzichtig in gekookt water zakken (in stukken snijden). Dek de pan vervolgens af met een deksel en laat een half uur staan. Haal vervolgens de kool eruit en demonteer deze in afzonderlijke bladeren.
• Verdeel de kool in afzonderlijke bladeren. Dompel 3-4 blaadjes per keer 4-5 minuten in kokend water.
2. Koolbladeren kun je ook in de oven bereiden. Om dit te doen, verdeelt u de koolkop in afzonderlijke bladeren en wikkelt u ze elk in folie. Verwarm de oven voor op 170-180 graden en leg de bladeren 5-7 minuten op een droge bakplaat.
3. Een magnetron helpt ook bij het bereiden van koolbladeren. Plaats de koolkop in een kleine glazen kom (zonder water) en magnetron gedurende 5-6 minuten op 800-900 watt. Koel het daarna onmiddellijk af onder stromend koud water. Verwijder de bovenste bladeren (2-3) en plaats de koolkop terug in de magnetron. Herhaal dit totdat de koolkop op is.
4. Je kunt de koolbladeren klaarmaken en de vriezer gebruiken. Neem een plastic zak, plaats er een koolkop in en laat overtollige lucht ontsnappen en leg deze een dag in de vriezer. Ontdooi vervolgens zonder uit de zak te halen en demonteer in afzonderlijke bladeren.
Stap 3
Controleer geprepareerde koolbladeren op taaie nerven. Als die er zijn, snij ze dan af met een mes of sla ze af met een speciale hamer. Verspreid voorzichtig, om niet te beschadigen, de afgewerkte bladeren op een handdoek en behandel de vulling.
Stap 4
Schil en was de uien en wortelen. Neem een kleine koekenpan, giet er zonnebloemolie in en verwarm deze. Hak de ui fijn en bak tot ze goudbruin zijn, voeg dan de wortelen toe, geraspt op een fijne rasp, en bak de groenten nog 2-3 minuten op laag vuur. Combineer ze dan met gehakt, voeg afgekoelde rijst, ei, zout toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 5
Begin met het vormen van koolrolletjes. Neem hiervoor een koolblad en leg het gehakt op de binnenkant, bedek de vulling met de bladsteel en draai de zijdelen eroverheen en wikkel dan de bovenkant. U ontvangt een gevulde koolrol.
Stap 6
Vouw de gevormde koolrolletjes voorzichtig in een pan, nadat je een paar koolbladeren op de bodem hebt gelegd.
Stap 7
Het blijft om de saus te bereiden, waarin de koolrolletjes worden gestoofd. In een koekenpan waarin groenten werden gebakken, combineer tomatenpuree, zure room, bloem, plantaardige olie, zout, voeg water toe en meng grondig. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren tot het kookpunt en giet de koolrolletjes erover in een pan. Kook de koolrolletjes op laag vuur met gesloten deksel gedurende 40 minuten. Draai vervolgens het gas uit en laat ze nog even staan (5-10 minuten).
