We brengen een nogal ongebruikelijke, maar zeer smakelijke soep onder uw aandacht, gemaakt van gedroogde paddenstoelen, erwten en varkensribbetjes. Deze combinatie van ingrediënten geeft de soep een rijke paddenstoelensmaak en een milde erwtensmaak. Dit alles wordt aangevuld met kruiden, vlees en groenten.
Het is nodig
- • 20-30 g gedroogde paddenstoelen;
- • 200 g geplette erwten;
- • 350 g verse varkensribbetjes;
- • 1 ui-raap;
- • 1 wortel;
- • 2-3 aardappelen;
- • 2,5-3 liter water;
- • zwarte peper, groentekruiden, zout;
- • dille en zelfgemaakte zure room om te serveren.
instructies:
Stap 1
Spoel de erwten onder stromend water, laat 2 uur zwellen in een kom met water. Was de champignons en laat ze in een kom met water staan. Sta er 1 uur op, giet dan samen met de vloeistof in een kleine pan en kook tot ze gaar zijn.
Stap 2
Verdeel de ribben met een mes in geportioneerde stukken, was en bak ze goudbruin in een pan met zonnebloemolie. Breng over naar een kleine pan met water. Wanneer het water kookt, moet u het vuur een beetje verminderen en 40 minuten koken.
Stap 3
Spoel gezwollen erwten grondig uit water. Voeg na 40 minuten gewassen erwten toe aan de ribben en kook tot ze half gaar zijn.
Stap 4
Schil en was uien en wortelen. Hak de ui fijn met een mes en hak de wortelen met een grove rasp. Doe de bereide groenten in de boter van onder de varkensribbetjes en bak ze gaar.
Stap 5
Schenk de gekookte champignons samen met een soep in een pannetje voor de soep. Aardappels schillen, wassen, in middelgrote blokjes snijden en ook aan de soep toevoegen. Breng aan de kook en kook de aardappelen gaar.
Stap 6
Doe aan het einde van het koken de groentefrituur in de erwtensoep met champignons. Meng alles en breng op smaak met zout, peper en groentekruiden. Meng opnieuw, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
Stap 7
Sta erop dat de afgewerkte soep 5-15 minuten met het deksel gesloten is, giet dan in borden, bestrooi met fijngehakte dille en breng op smaak met zelfgemaakte zure room. Serveer met brood en groenten naar believen.
