In principe kookt iedereen erwtensoep met gerookte spareribs. We zullen ook gedroogde paddenstoelen toevoegen. Ze geven de soep een onvergetelijke smaak.
Ingrediënten:
- 125 g eekhoorntjesbrood (gedroogd);
- 250 gram erwten;
- 1 ui en 1 wortel;
- 350-400 g varkensribbetjes;
- 2,5 liter water;
- 2 aardappelknollen;
- zonnebloemolie;
- kruiden voor groenten;
- zout.
Voorbereiding:
- Week de erwten eerst een paar uur in een pan met koud water.
- De champignons moeten worden gewassen en ook worden gevuld met een glas water. Om het gerecht een paddenstoelensmaak te geven, moeten ze ongeveer een uur staan. Doe de champignons en het water in een pan en kook tot ze gaar zijn.
- De ribben moeten worden gewassen en gedroogd. Snijd ze in aparte borden. Bak de ribben in een pan met de toevoeging van zonnebloemolie.
- Stuur de ribben naar een pan met heet water. Kook ze 35 minuten. Stuur erwten naar gekookte ribben en kook tot ze half gaar zijn.
- Dan moet je de ui fijn hakken. Het is beter om een middelgrote ui te nemen. Schil, was en rasp de wortelen. Indien gewenst kan het in kleine reepjes worden gesneden.
- Na het bakken van de ribbetjes blijft er vet in de pan. Het is noodzakelijk om erop te frituren. Giet daar uien en wortels. Bak tot de groenten zacht zijn.
- Schil en snijd de aardappelen op welke manier dan ook. Doe aardappelen en champignons in een pan. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
- Stuur de frituur naar de soep en bestrooi met kruiden. Breng op smaak.
- Kook de soep nog 10-15 minuten.
- Bestrooi op het einde met kruiden. Je kunt de soep serveren met roggebrood en zure room.
