Hete erwtensoep is een geweldig voorgerecht. Gerookte spareribs geven het gerecht een pittige smaak.
Het is nodig
1 kop gedroogde erwten, 400 gram gerookte spareribs, 3 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, kruiden, peper, zout
instructies:
Stap 1
Spoel de erwten goed af en laat 4 uur in koud water weken. Giet af, vul met vers water en laat 1-1,5 uur sudderen zonder zout.
Stap 2
Snijd de ribben en doe ze in een pan met water. Zet na het koken het vuur lager, voeg gehakte aardappelen toe. Kook tot de aardappelen gaar zijn (10-15 minuten)
Stap 3
Hak de ui en wortel fijn en bak op laag vuur met een beetje plantaardige olie.
Stap 4
Combineer gekookte erwten met bouillon, voeg gebakken uien en wortels toe. Breng op smaak met zout, peper en kook op laag vuur 7-10 minuten.
Stap 5
Voeg fijngehakte greens twee minuten voor het koken toe. Zet het vuur uit en laat het 10-15 minuten trekken. Eet smakelijk!
