Een van de meest niet-hete soorten peper - Bulgaars of zoet - heeft dezelfde harde wasachtige "huid" als de meeste van zijn tegenhangers. Voor gebruik in soepen en salades, sauzen en bijgerechten, en zelfs om het gewoon op een plakje stokbrood te leggen, besprenkelen met balsamicoazijn, bestrooien met knoflook, zout en eten met eetlust, moeten paprika's worden geschild. Om dit te doen, moet je het bakken.
Het is nodig
-
- paprika;
- plantaardige olie;
- oven;
- folie;
- diepe kom;
- tang;
- mes.
- Paprika in olie
- plantaardige olie;
- azijn;
- knoflook
- zout
- peper
- kruiden.
- Pepersaus
- 6 paprika's;
- olijfolie;
- 4 sjalotten
- dun gesneden
- 2 sterren van anijs;
- 2 takjes basilicum;
- 1 kopje witte wijnazijn
- 3 eetlepels vermout;
- 3/4 kopje water.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175C. Bekleed een bakplaat met folie.
Stap 2
Spoel de paprika af onder stromend water en droog hem af. Leg het op een bakplaat en besprenkel met plantaardige olie.
Stap 3
Bak de paprika's 5-6 minuten aan de ene kant, haal ze uit de oven, draai ze om met een tang en bak dezelfde hoeveelheid meer. In de afgewerkte peper moet de schil op sommige plaatsen zwart worden, in bubbels gaan, barsten.
Stap 4
Haal de paprika's uit de oven en gebruik een tang om ze in een diepe kom te vouwen. Dek de kom onmiddellijk af of wikkel in folie. Clay wrap zal ook werken. Als alternatief kunt u de paprika's eenvoudig dichtritsen en dichtritsen.
Stap 5
Wacht tot de paprika's zijn afgekoeld. Dit duurt 15 tot 30 minuten. Haal ze eruit en pel ze af. Het zal heel gemakkelijk loskomen. Snijd de stelen af, verwijder de zaadjes.
Stap 6
Om een geweldige snack te krijgen: paprika's in olie, snijd de gebakken geschilde paprika's in reepjes, doe ze in een pot en bedek ze met plantaardige olie. Olijf is het beste. Voeg een beetje azijn toe aan de marinade - appel, balsamico, bessen of gewoon tafelazijn - naar smaak, doe een paar teentjes gepelde en gehakte knoflook, breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper, droge kruiden. Na 30 minuten kan dit geurige voorgerecht al worden geserveerd, of je kunt dergelijke paprika's in een salade doen, koude terrines ermee broodje, toevoegen aan pasta.
Stap 7
Maak pepersaus - perfect voor steaks of gebakken vis. Fruit de gesnipperde sjalotten in een pan in olijfolie. Voeg anijs, basilicum en azijn toe. Voeg de gepelde gebakken paprika's en de vermouth toe. Kook op laag vuur. Wacht tot alle vloeistof is verdampt, voeg water toe en kook nog eens 15 minuten. Verwijder de anijs en basilicum, giet de saus in een blender en pureer tot een gladde massa.
