Er is tegenwoordig veel bekend over de voordelen van groenten. Rijk aan mineralen en vitamines, ze zijn uiterst belangrijk voor de genezing en versterking van het menselijk lichaam. Aubergines en paprika's zijn geen uitzondering. Er kunnen veel heerlijke gerechten van worden bereid. Paprika's en aubergines worden gebeitst, gekookt, gestoofd, gebakken en gebakken in de oven.
Het is nodig
- Voor aubergine- en paprikakaviaar:
- - 5 aubergines;
- - 5 tomaten;
- - 5 paprika's;
- - 2 uien;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 6 eetl. ik. plantaardige olie;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor een warme snack met aubergine en paprika:
- - 4 aubergines;
- - 4 tomaten;
- - 4 paprika's;
- - 200 g kaas;
- - plantaardige olie;
- - zure room;
- - groenen;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor aubergines onder een bontjas:
- - 2 aubergines;
- - 2 paprika's;
- - 6 tomaten;
- - 2 bollen uien;
- - 5-6 st. ik. plantaardige olie;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 3 eetl. ik. geraspte kaas;
- 1 eetl. ik. gehakte oregano;
- - suiker;
- - zout.
- Voor de saus:
- - 1 krop ui;
- - 2 tomaten;
- - 1 eetl. ik. plantaardige olie;
- - ½ glas witte wijn;
- - 1 laurierblad.
instructies:
Stap 1
Aubergine en Peper Kaviaar
Was de aubergines, paprika's en tomaten goed. Dep droog op een papieren handdoek. Snijd de "staarten" van aubergines af, verwijder de stengels met zaden van paprika's. Pel de uien. Bestrijk de aubergine en paprika met plantaardige olie en prik met een vork in het fruit. Leg vervolgens op een bakplaat en plaats de aubergines met paprika 20 minuten in een voorverwarmde oven en bak af op 180°C. Snipper de uien fijn en hak de kruiden. Verbrand de tomaten met kokend water, dompel ze onmiddellijk onder in koud water en verwijder de schil van de vrucht. Schil ook de gebakken aubergines en paprika's, doe ze in een kom, dek af met folie en laat een half uur trekken. Snijd vervolgens alle groenten fijn, giet het overtollige vocht zo nodig af. Combineer alle componenten van de kaviaar: aubergines, paprika's, tomaten en uien. Bestrooi alles met gehakte knoflook en gehakte kruiden. Breng op smaak met peper, zout en plantaardige olie.
Stap 2
Aubergine en peper warm voorgerecht
Was de groenten grondig (aubergines, paprika, tomaten) en dep ze droog. Snijd daarna, na het verwijderen van de “staarten”, de aubergines in de lengte in 4 stukken en waaier ze uit. Dan zout, 10 minuten laten staan en uitknijpen. Dit wordt gedaan om de bitterheid van de aubergine te verwijderen. Snijd de tomaten in plakjes en snijd de paprika in dunne ringen nadat je de zaadjes hebt verwijderd. Rasp de kaas. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de geopende aubergines erop en bestrijk ze met zure room. Leg op elk bord plakjes tomaat en peperringen, peper en zout en bestrooi met geraspte kaas. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de aubergine en paprika een half uur. Serveer warm, bestrooi met gehakte kruiden.
Stap 3
Aubergine onder een bontjas
Was en schil de aubergines, halveer ze in de lengte en bestrooi met het suiker-zoutmengsel. Laat 20 minuten intrekken, spoel af, droog af met een servet en bak in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Snijd de gewassen en gedroogde paprika in reepjes, na het verwijderen van de steeltjes met zaadjes. Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak de voorbereide groenten 5 minuten in de resterende plantaardige olie. Voeg de in kleine blokjes gesneden tomaten toe, zout, doe de oregano erbij en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Leg de aubergines vervolgens op een kleine bakplaat of in een vuurvaste schaal, waarop gestoofde groenten liggen, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven tot de kaas bruin is. Giet de saus over de afgewerkte aubergines voor het opdienen. Snijd voor de bereiding de gepelde uien in halve ringen en de tomaten in blokjes. Bak groenten in plantaardige olie. Voeg het laurierblad toe, giet de wijn erbij en verdamp de vloeistof voor ongeveer een derde. Wrijf vervolgens alles door een zeef.
