Spruitjes zijn een heerlijk en gezond gerecht, zowel gekookt als gebakken. Voedingsdeskundigen raden aan om het aan je dagelijkse voeding toe te voegen, omdat het alle B-vitamines, minerale zouten, vezels, eiwitten, PP, C en caroteen bevat. Spruitjes hebben de neiging een beetje bitter te smaken, maar het is gemakkelijk op te lossen.
instructies:
Stap 1
Bitterheid in spruitjes kan het gevolg zijn van onjuiste teelt of gebrek aan vocht. Een serieuzere reden voor de aanwezigheid van een bittere smaak is een teveel aan nitraten - ondanks het feit dat de markten testen op chemie en slechte goederen in beslag nemen, kan kool van lage kwaliteit nog steeds in het winkelschap belanden. Om de bitterheid van de boerenkool te verwijderen, moet je tijdens het koken van kool eventuele smaakmakers toevoegen. Je kunt de koolkoppen ook in tweeën snijden en ze tien minuten koken.
Stap 2
Een andere manier om van bitterheid af te komen, is door tijdens het koken een kleine hoeveelheid suiker, een snufje zout en een theelepel azijn toe te voegen. Wanneer u spruitjes kookt, moet u ook het gekookte water aftappen, vers water gieten, koken en tien minuten koken, waarbij u een paar druppels citroensap aan de pan toevoegt. Dezelfde methode kan worden gebruikt bij het koken van kool in een dubbele boiler, waarbij iets meer sap aan het water wordt toegevoegd dan bij het koken.
Stap 3
Om ervoor te zorgen dat spruitjes de bittere smaak volledig kwijtraken en al hun smaak volledig onthullen, moet het goed worden gekookt. Voor het koken is het noodzakelijk om alle gele bladeren te verwijderen en de koolkoppen tien minuten in koud water te laten weken - dit zal helpen om zand en insecten van de kool te verwijderen. Daarna wordt het grondig gewassen en worden de stelen zorgvuldig gesneden, waarbij u erop let dat u de bladeren niet beschadigt. Daarna worden de spruitjes tien minuten gekookt in kokend water (of vijf minuten gestoomd) en heet geserveerd.
Stap 4
Voor het frituren moet de kool worden geschild van gele bladeren, gespoeld, gedroogd en in tweeën gesneden. Vervolgens wordt er een kleine hoeveelheid citroensap, zout en olijfolie aan toegevoegd, gemengd en gedurende vijfenveertig minuten in een voorverwarmde oven gebakken, onder voortdurend roeren. Bij het braden op het fornuis worden spruitjes, op dezelfde manier bereid, gedurende zeven minuten op laag vuur onder het deksel gekookt, waarna het deksel wordt verwijderd en nog vijf minuten gebakken totdat alle vloeistof volledig is verdampt.
