Spruitjes zijn een veelzijdig voedzaam voedsel dat uiterst nuttig is wanneer het wordt gebakken, gekookt of gestoofd. Helaas houden sommige huisvrouwen niet zo van deze gezonde en smakelijke groente vanwege zijn bitterheid - als je echter een paar culinaire geheimen kent, kan deze gemakkelijk worden verwijderd.
Wij verwijderen de bitterheid
Om van de bittere smaak van spruitjes af te komen, is het aan te raden om er tijdens het koken verschillende smaakmakers aan toe te voegen. Bitterheid en gehakte knoflookteentjes worden goed verwijderd - bak de kool er gewoon mee tot een aangename gouden kleur verschijnt. Je kunt de spruitjes ook doormidden snijden en tien minuten op middelhoog vuur koken. Voor het koken is het raadzaam om deze groente in kokend water te blancheren en vervolgens te koken in een verhouding van 1 kilogram kool tot 5 liter water.
Om ervoor te zorgen dat spruitjes al hun bitterheid aan het water kunnen geven, moet een kruisvormige diepe insnijding op de stronk worden gemaakt.
Bitterheid kun je ook wegwerken met het volgende mengsel: een beetje suiker, een snufje zout en een theelepel azijn worden aan de kokende kool toegevoegd. Bovendien kunt u citroensap gebruiken dat uit een halve citroen in anderhalve liter kokend water is geperst - de koolkoppen die in een vergiet zijn gewassen, moeten samen met een vergiet in water met sap worden gedompeld en vijf minuten worden geblancheerd. Daarna wordt de kool gebakken in een pan met plantaardige olie.
Koken volgens de regels
Voor het koken van gekookte spruitjes, schil voorzichtig alle gele bladeren en laat de kool tien minuten in koud water weken om zand en insecten te verwijderen. Dan moet je de stengels voorzichtig snijden en de kool acht tot tien minuten koken - je kunt het ook een paar vijf minuten koken en warm serveren. Om gefrituurde spruitjes te bereiden, moet u ook alle gele bladeren verwijderen, de koolkoppen afspoelen, drogen en doormidden snijden.
Breng de kool voor het bakken op smaak met een saus van een beetje citroensap, zout en olijfolie en roer alles in een kom.
Vervolgens worden de spruitjes overgebracht naar een pan of pan en geroosterd in een voorverwarmde oven gedurende vijfenveertig minuten. Om ervoor te zorgen dat de koolkoppen gelijkmatig worden gebakken, moeten ze regelmatig worden geroerd. Spruitjes zijn ook uitstekend gestoofd - hiervoor moet je het bereiden zoals bij het frituren, in een pan doen, goed afdekken en zeven minuten op laag vuur op het fornuis bakken. Daarna moet het deksel worden verwijderd en moet de kool nog vijf minuten worden gestoofd totdat alle vloeistof volledig is verdampt. Daarbij moeten de koolkoppen worden geroerd zodat ze gelijkmatig worden gestoofd.
