Aubergines zijn een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines; deze groente wordt vaak de "groente van de levensduur" genoemd. Door het hoge gehalte aan kaliumzouten hebben aubergines een gunstig effect op het werk en de activiteit van het hart. Aubergines helpen ook bij de bestrijding van nier- en leverziekten, ze zijn uitstekend in het afbreken van vetten. Auberginegerechten worden in bijna alle landen gekookt, omdat deze groente niet alleen erg lekker, maar ook gezond is. Er zijn veel recepten voor het maken van aubergines, maar soms hebben ze vaak een bittere smaak. Laten we proberen om binnen een paar minuten van deze onaangename bitterheid af te komen.
Het is nodig
-
Zout
instructies:
Stap 1
Was de aubergines grondig, snijd de staart eraf. Snijd in cirkels of kleine bordjes (afhankelijk van de verdere bereiding van het gerecht), je kunt het gewoon doormidden snijden. Wrijf de aubergines goed in met grof zout en laat ze 15-20 minuten in een diepe kom staan. Het zout zal geleidelijk smelten en er zullen druppeltjes uit de aubergine komen. Spoel de aubergines daarna af onder stromend koud water of veeg ze eenvoudig af met keukenpapier.
Stap 2
Je kunt de bitterheid van aubergines wegwerken door ze eerst te weken. Neem hiervoor een kom, giet koud water en voeg zout toe, afhankelijk van de hoeveelheid aubergine (voor 1 liter water moet je 1 eetlepel zout nemen). Snijd de aubergines in plakjes of blokjes en leg ze in een kom met zout water. Bedek de bovenkant met een klein deksel en plaats de lading (een pot water). Laat de aubergines 20-30 minuten weken. Daarna afspoelen onder koud water, alle bitterheid zal verdwijnen met het zout. Als je aubergines gaat bakken, nemen ze in dit geval minder olie op en zijn ze veel lekkerder en minder vettig.
Stap 3
Aubergine smaakt tegenwoordig praktisch niet bitter. Maar als ze bitter overkomen, kun je er gemakkelijk vanaf komen door de schil af te pellen. Alle bitterheid zal verdwijnen, u kunt heerlijke hapjes en gerechten bereiden.
