Ukha is een van de favoriete gerechten van vissers. Hoe leuk is het om bij het vuur te zitten roeren in een pot, heerlijk en rijk. Maar soms kom je het feit tegen dat dit gerecht niet zo lekker is als de bouillon bitter is. Zodat het oor niet bitter wordt. het moet volgens bepaalde regels worden bereid.
Het is nodig
-
- 1 kg verse vis
- 2 middelgrote uien
- 4 teentjes knoflook
- peterseliewortel
- Laurierblad
- piment en erwten
- zout (bij voorkeur steenzout)
- pan of pan
- water 2,5 liter
instructies:
Stap 1
Bepaal voordat je vissoep gaat maken welke vis je gaat gebruiken. Kraag en baars zijn het beste voor klassieke vissoep. Spoel de vis zeker af met schoon water. Als je een heel kleine vis gebruikt, is strippen niet nodig, maar middelgrote vissen moeten worden gestript en opnieuw worden gespoeld. Vergeet niet om de kieuwen volledig te verwijderen - ze voegen bitterheid toe aan het oor. Zorg ervoor dat u uw ogen verwijdert - ze zullen de bouillon troebel maken.
Stap 2
Doe de voorbereide vis in een pan of pot, dek af met koud water, voeg gepelde wortels, grof gesneden uien toe en laat 40-60 minuten sudderen.
Stap 3
Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding laurierblaadjes, peper en zout toe. Zeef na 10 minuten de afgewerkte bouillon. Als je de bouillon lichter wilt maken, voeg dan geperste of zwartkorrelige kaviaar toe. Om dit te doen, maal 50 g kaviaar in een vijzel en voeg geleidelijk koud water toe. Uiteindelijk moet je de kaviaar verdunnen in een glas koud water, dan een glas hete vissoep toevoegen, roeren en geleidelijk in een pan met vissoep gieten: na het gieten van de eerste portie moet de vissoep koken en dan erin gieten de rest.
Stap 4
Wanneer het oor weer kookt, verwijder dan het deksel en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten, zet dan het vuur uit en laat het oor 10-15 minuten staan.
Stap 5
Zeef de vissoep voor het opdienen, giet in kommen en leg op een stuk gekookte vis.
