Het proces om thuis wijn te maken is behoorlijk tijdrovend en arbeidsintensief, het vereist veel concentratie van aandacht om alle processen die plaatsvinden tijdens de fermentatie op tijd te volgen. Gebeurt dit niet, dan kan de wijn gaan bederven en zal er bitterheid in komen.
Het is nodig
- - een apparaat voor het verwijderen van botten;
- - blender met opzetstuk voor bessen en fruit;
- - zeef;
- - alcoholische dranken;
- - glucose;
- - eikenschors of vat.
instructies:
Stap 1
De belangrijkste en meest voorkomende oorzaak van bitterheid is wijnsediment, een gist die tijdens de fermentatie wordt verwerkt. Als het niet op tijd wordt afgevoerd, begint het te rotten en te ontbinden, wat leidt tot een onaangename smaak. Helaas moet in dit geval de wijn worden uitgeschonken, omdat de bitterheid niet kan worden geëlimineerd en dergelijke wijn niet geschikt is voor consumptie.
Stap 2
Een andere reden voor de achteruitgang van de smaak van wijn is een slechte aanschaf van componenten ervoor. Het kunnen rotte bessen of vruchten zijn, de aanwezigheid van kleine takjes of bladeren in het geplette mengsel. Om ervoor te zorgen dat uw wijn goed smaakt, goed rijpt en niet bitter smaakt, selecteert u zorgvuldig al het materiaal voor de bladwijzer. De gist moet vers zijn, de bessen moeten schoon en gedroogd zijn, zonder rot, stengels en bladeren.
Stap 3
De zaden in de vruchten kunnen ook de smaak van wijn bitter maken, dus het is raadzaam om ze te verwijderen. Als u variëteiten gebruikt die niet kunnen worden geboord (bijvoorbeeld lijsterbes), maal dan de bessenmassa grondiger of veeg deze door een zeef. Een andere manier om wijn te redden van bitterheid is om dergelijke bessen voor te bevriezen, dan krijgt je drankje een zachte houtachtige afdronk.
Stap 4
Als je het bezinksel op tijd hebt afgevoerd en het materiaal was uitstekend en de wijn is bitter, probeer het dan in een voorbereid eiken vat te gieten, voeg hoogwaardige alcohol toe met een sterkte van ten minste zestig graden en blijf ongeveer op een donkere plaats staan zes maanden. Als er geen vat is, voeg dan voor elke drie liter vloeistof een theelepel gehakte eikenschors toe aan de fles wijn. Sluit het vervolgens af en laat het ongeveer zes tot zeven maanden op een donkere plaats staan. Verwijder na deze tijd de fles, giet de wijn af van de rest, zeef door kaasdoek en voeg een halve eetlepel glucose toe. De wijn is nu klaar om te drinken.
