Walnoten zijn een product dat bekend staat om hun smaak en gezondheidsvoordelen. Jam van groene walnoten zal de tafel versieren, je verrassen met een ongewone smaak en je gezondheid versterken. Om zo'n jam te maken, moet je onrijp fruit nemen, dat nog geen schaal heeft, en in plaats daarvan een dunne groene korst. De geschiktheid van de noten wordt gecontroleerd met een tandenstoker: als deze er doorheen gaat, kan van dergelijke noten jam worden gemaakt.
Het is nodig
-
- - 100 walnoten van melkrijpheid;
- - 2 kg suiker;
- - water (voor siroop) 500 ml;
- - 1 citroen.
instructies:
Stap 1
Schil eerst de noten van de groene korst, snijd de uiteinden van het fruit van de zijkant van de stengel en bloei. Draag handschoenen als de schil bevat een grote hoeveelheid jodium, die vlekken op de handen kan veroorzaken. Prik de gepelde noten op verschillende plaatsen in met een vork of een scherpe houten stok. Plaats 1 kruidnagelknop in elke punctie.
Stap 2
Vul de noten gedurende 10 dagen met koud, schoon water, zodat er bitterheid uit komt. Ververs het water 2 keer per dag. Als de noten erg bitter zijn, gebruik dan limoenwater. Het wordt als volgt bereid: gehydrateerde kalk in een hoeveelheid van 500 g wordt in 5 liter koud water gegoten en gedurende ongeveer 4 uur toegediend, waarna het water wordt gefilterd door verschillende lagen gaas of dikke doek. Noten kunnen ongeveer een dag in limoenwater worden bewaard voordat ze in gewoon koud water worden geweekt.
Stap 3
Was de noten met veel water en leg ze daarna in kokend water. Laat 10-15 op hoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Giet het water af met een vergiet, droog de noten.
Stap 4
Kook suikersiroop: meng kristalsuiker en 500 ml water, doe in een pan op middelhoog vuur, breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Schep het schuim eraf en laat iets afkoelen. Als je veel noten krijgt, moet je meer siroop koken.
Stap 5
Doe bereide noten in suikersiroop. Voeg kruiden naar smaak toe: kruidnagel, kaneel, vanilline. Voeg het sap van een citroen toe. Zet op laag vuur en kook tot het ingedikt is, ongeveer 2 uur. Laat de jam dan iets afkoelen, giet in gesteriliseerde potten en rol ze op. Bewaar de afgewerkte jam op een donkere en koele plaats.
