Minestrone is een gerecht uit de Italiaanse keuken. Minestrone is een soep met veel voorgebakken groenten. Als bouillon wordt kip-, vlees- of groentebouillon gebruikt. Ik raad je aan om minestrone te maken met groene erwten. De aangegeven hoeveelheid voer is voldoende voor 4-5 porties.
Het is nodig
- - aardappelen - 2-3 stuks;
- - knolselderij - 1/4 st.;
- - wortelen - 2 stuks;
- - tomaten - 2 stuks;
- - ui - 1 st.;
- - zoete sinaasappel peper - 1/2 st.;
- - doperwten (vers of bevroren) - 200 g;
- - courgette - 1/2 st.;
- - knoflook - 1-2 teentjes;
- - kip - 1 stuk;
- - plantaardige olie - 3 el. ik.;
- - vermicelli - 50 g;
- - Parmezaanse kaas - 50 g;
- - zout - een snuifje;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje;
- - greens - voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Kippenbouillon koken. Spoel het kippenkarkas af met water, doe het in een pan, bedek het met koud water. Als het water kookt, giet je de vloeistof af. Vul de kip weer met koud water (je hebt ongeveer 2 liter water nodig). Wanneer het water weer kookt, verwijder het schuim, zout, kook de kip nog 20-30 minuten op laag vuur. Verwijder de kip, zeef de bouillon. Je zou ongeveer 1,5 liter kippenbouillon moeten krijgen.
Stap 2
Groenten bereiden. Was wortelen, uien, aardappelen, courgette, knolselderij met water en schil. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika. Snijd alle genoemde groenten in kleine blokjes van dezelfde grootte. Meng geen gehakte groenten. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Snijd de tomaten in blokjes.
Stap 3
Pel de knoflook en ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de ui in halve ringen. Verhit plantaardige olie in een diepe pan, voeg knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de ui toe en bak het mengsel nog 2-3 minuten. Voeg dan paprika en wortel toe. Fruit de groenten nog 5 minuten.
Stap 4
Voeg aardappelen, tomaten, bleekselderij toe aan de groenten, laat 2-3 minuten sudderen, giet dan het groentemengsel met kippenbouillon en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
Stap 5
Giet de vermicelli in de soep, zout, peper, kook tot de vermicelli gaar is. Voeg aan het einde van het koken de erwten toe aan de soep.
Stap 6
Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Giet de afgewerkte minestrone in borden, bestrooi met Parmezaanse kaas, garneer met verse kruiden. Het gerecht is klaar.
