Groene walnotenjam heeft niet alleen een uitstekende smaak, het kan ook onschatbare voordelen voor het lichaam opleveren. Deze magische delicatesse heeft ontstekingsremmende, bacteriedodende en anti-sclerotische effecten. Verwen uw gezin met zelfgemaakte walnotenjam.
Noten kiezen en gerechten bereiden
Walnotenjam is rijk aan olie- en linolzuur, magnesium, koper, jodium, zink, fytonciden, vitamines PP, C en groep B. Het is noodzakelijk om de keuze van noten met alle verantwoordelijkheid te benaderen, want dit is de helft van het succes. Voor jam zijn grote noten met een ideale vorm geschikt, zonder gebreken en donkere vlekken. De vruchten moeten groen zijn, van binnen een delicate melkschaal hebben. Je kunt de noten als volgt controleren: prik met een tandenstoker in het fruit, als het er ongehinderd doorheen is gegaan, dan heb je grondstoffen van uitstekende kwaliteit. Een goed moment om jam te maken is de tweede helft van juni.
Correct moet je de keuze van keukengerei benaderen voor het koken van jam. Een koperen bak zal niet werken, omdat koperionen het vermogen hebben om ascorbinezuur te vernietigen. Ook zijn aluminium schalen niet geschikt, de hoge zuurgraad van de jam zal de oxidefilm breken, het metaal zal direct in het product komen. De beste optie zijn roestvrijstalen schalen of een emaille container. Het wordt aanbevolen om glazen potten en deksels af te spoelen met een oplossing van zuiveringszout, te verbranden met kokend water en te drogen. De deksels kunnen in water worden gekookt.
Jam recept
Voordat u doorgaat met het kookproces, moet u de vruchten bereiden. Trek siliconen- of cellofaanhandschoenen aan, schil de groene schillen van de noten. Week de vruchten twee dagen in een kom met koud water en ververs het water minstens vijf keer per dag.
Giet na verloop van tijd het water af en dompel de walnoten onder in de limoenoplossing. Om het te bereiden, moet je 500 gram gebluste kalk verdunnen in 5 liter water, enkele uren laten staan, zeven. Je moet groene noten enkele uren bewaren, dit zal de bittere nasmaak van toekomstige jam verwijderen. Spoel de vruchten onder stromend water en prik met een vork op verschillende plaatsen, laat opnieuw twee tot drie dagen in koud water weken.
Dit zijn de benodigde ingrediënten voor het maken van de jam: 100 walnoten, 2 glazen water, 2 kilo kristalsuiker, 1 citroen en 10 kruidnagels. Dompel de voorbereide walnoten in kokend water, dat de vruchten volledig moet bedekken. Kook op middelhoog vuur gedurende tien minuten, plaats dan de noten in een zeef.
Meng twee glazen water met kristalsuiker, steek in brand, schuim af. Doop noten in de resulterende siroop, voeg kruidnagel en geperst citroensap toe. Breng het mengsel aan de kook. Zet uit, wacht tot de jam is afgekoeld en kook dan opnieuw. Herhaal deze actie drie keer. Verspreid de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten, sluit.
