Muntcrème zet perfect de rijke chocoladesmaak van de basis - brownie! Deze verfrissende combinatie is het perfecte lentedessert!
Het is nodig
- Voor de basis - brownie:
- - 50 g bloem
- - 1/4 theelepel zout
- - 1/2 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- - 70 g chocolade 72%
- - 55 g boter + voor het invetten van de vorm
- - 75 gram suiker
- - 25 g bruine suiker
- - 2 middelgrote eieren
- - 1/2 theelepel vanille-extract
- Voor muntcrème:
- - 75 gram suiker
- - 1 eetl. meel
- - 90 ml melk
- - 85 g zachte boter
- - 1 eetl. room 33%
- - 1,25 tl pepermunt extract
- Voor ganache:
- - 85 g chocolade 72%
- - 30 g boter
instructies:
Stap 1
We zetten de oven op 160 graden. Vet de ovenschaal in met olie.
Stap 2
Meng in een grote kom de bloem, cacao en zout. Smelt de chocolade en boter in een waterbad, roer tot het mengsel homogeen wordt. Giet beide soorten suiker erin en roer tot het is opgelost. Dan breken we daar eieren en voegen vanille toe. Mix opnieuw tot een gladde massa.
Stap 3
Combineer met droge ingrediënten, kneed met een spatel zodat er geen klontjes zijn (maar niet voor lang!). We verspreiden de massa in een vorm en sturen deze 12-15 minuten naar de oven. We controleren de gereedheid met een tandenstoker: er moeten kruimels op blijven. We halen het eruit en zetten het opzij om af te koelen.
Stap 4
In een pan op middelhoog vuur suiker, bloem en melk mengen en ongeveer 7 minuten bewaren: het mengsel moet dik worden. We halen het van het vuur en beginnen te kloppen met een mixer totdat het volledig is afgekoeld. Nu beginnen we de zachte boter een beetje toe te voegen zonder de mixer uit te zetten.
Stap 5
Nadat we alle olie hebben toegevoegd, klop nog een paar minuten voor de pracht van de room. Voeg room en muntextract toe, meng. Doe de resulterende room op de afgekoelde brownies en zet een uur in de koelkast.
Stap 6
Smelt voor chocoladeganache boter en chocolade in een waterbad en roer tot een gladde massa. Vul het werkstuk met het resulterende mengsel, breng het waterpas met een spatel en plaats het terug in de koelkast totdat het stolt. Snijd in porties en serveer. Eet smakelijk!
