Een laagje abrikozenjam onder de chocoladefondant laat deze taarten eruitzien als de klassieke Sachertorte.
Het is nodig
- Taart - bodem:
- - 100 g pure chocolade;
- - 100 g olie;
- - 2 eetlepels. sinaasappel likeur;
- - 2 eetlepels. bloem "zonder top";
- - 2 grote eieren;
- - 65 g suiker;
- Voor de fruitlaag:
- - 2 eetlepels. met een top van dikke abrikozenjam;
- - 0, 25 st. amandelen;
- Voor fondant:
- - 70 g pure chocolade;
- - 0, 25 st. room;
- - 0,5 eetl. brandewijn.
instructies:
Stap 1
We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers.
Stap 2
Smelt de chocolade met boter in een waterbad, laat een beetje afkoelen. Voeg dooiers, likeur, bloem toe en mix tot een gladde massa.
Stap 3
Klop de blanken, voeg beetje bij beetje suiker toe tot stabiele pieken.
Stap 4
Meng de eiwitten met de chocolade-botermassa in meerdere stappen met een spatel (van onder naar boven) zodat de eerste niet bezinken.
Stap 5
We brengen de resulterende massa over naar een vorm bekleed met bakpapier en zetten in een hete oven (180 graden) en bakken "tot een droge tandenstoker" (het hangt allemaal af van je oven en de hoogte van de vorm, ongeveer 20 minuten).
Stap 6
We halen de cake eruit en zetten hem opzij om af te koelen. Maal ondertussen amandelen tot middelgrote kruimels en meng met abrikozenjam. Smeer een bijna afgekoelde cake in.
Stap 7
Smelt voor fondant chocolade met room in een waterbad, voeg boter en cognac toe en roer tot een gladde massa. Breng de fondant aan over de abrikozenjam en zet in de koelkast tot de fondant hard wordt.
