Rijpe tomatenpureesoep is een stevig, licht en zeer gezond gerecht, rijk aan lycopeen, kalium en vitamine C. Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden, het is perfect voor lunch of diner, het past goed in het dieetmenu.
Snelle Tomatensoep: Basisrecept
Kant-en-klare kippenbouillon voegt verzadiging toe aan het gerecht. Vegetariërs kunnen de soep in water koken, maar de smaak zal minder intens zijn. Om het gerecht mooi te maken, heb je zeer rijpe vlezige tomaten met een felrode kleur nodig. Als de soep bleek is, kun je dit verhelpen door tijdens het koken een lepel tomatenpuree toe te voegen.
Ingrediënten:
- 700 g rijpe tomaten;
- 1 aardappel;
- 1 ui;
- 450 ml kippenbouillon;
- 450 ml melk;
- 0, 5 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 15 gram boter;
- 2 theelepels Sahara;
- 150 ml slagroom;
- basilicumgroenten (vers of gedroogd);
- zout, gemalen zwarte peper.
Was de tomaten en snijd ze in blokjes zonder de schil te verwijderen. Meng plantaardige olie en boter in een diepe koekenpan. Schil en hak de aardappelen en uien fijn. Fruit groenten in hete olie tot ze zacht zijn. Leg de tomaten op de aardappelen en uien, roer af en toe en laat 6 minuten sudderen.
Giet melk en kippenbouillon in een koekenpan, voeg suiker, zout, peper, gedroogde of verse basilicum toe. Laat alles 15 minuten sudderen zonder deksel. Koel de soep, haal het door een keukenmachine en giet het in een pan. Verwarm en giet in borden voor het opdienen. Voeg een beetje room toe aan het midden van elk, gebruik een tandenstoker om een mooie krul te maken. Serveer tomatensoep met huisgemaakte croutons van witbrood.
Ingeblikte Tomatensoep
De winter is geen reden om jezelf vitamines te onthouden. Heerlijke verse tomaten zijn op dit moment moeilijk te vinden, maar ze kunnen worden vervangen door tomaten uit blik. Verzadiging voegt pittige kruiden, room en geraspte kaas toe.
Ingrediënten:
350 g tomaten uit blik in hun eigen sap;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- 1 kleine ui;
- 300 g gebakken paprika's in blik;
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 eetl. ik. balsamico azijn;
- 0,5 kopjes gehakte basilicumgroenten;
- 2 theelepels Sahara;
- 0,25 kopjes zware room;
- 0,4 kopjes geraspte kaas;
- zout en gemalen zwarte peper.
Snijd gepelde tomaten fijn, hak de paprika's en uien uit blik fijn. Haal de knoflook door een pers. Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan of een dikwandige pan, fruit de uien en knoflook, leg de tomaten en paprika's en laat 7 minuten sudderen. Voeg bouillon, gehakte basilicum, zout en peper toe, kook het mengsel nog eens 10-15 minuten op middelhoog vuur.
Kruid de gestoofde groenten met balsamicoazijn en suiker en giet in een blenderkom. Pureer de soep, doe terug in de pan, giet de room erbij en breng de soep aan de kook. Serveer warm door in voorverwarmde borden te gieten. Voeg aan elk geraspte kaas toe, garneer met een blaadje basilicum.
