Tomatenpureesoep is verrassend snel klaar - 20 minuten, en een heerlijke lunch, of misschien diner, is klaar. Het mooie van zo'n soep is dat het kan worden aangevuld met absoluut alle ingrediënten, en elke keer dat het gerecht een ongewone smaak krijgt.
Het is nodig
- - 300 gram tomaat,
- - 1 ui,
- - 20 g plantaardige olie,
- - zout naar smaak,
- - gemalen zwarte peper naar smaak,
- - groen naar smaak,
- - 1 blaadje basilicum.
instructies:
Stap 1
Spoel vlezige tomaten af, doe ze in een grote kom en bedek ze met kokend water gedurende vijf minuten. Breng vervolgens over naar koud water, verwijder de huid.
Stap 2
Pel de ui en snij in kleine blokjes. Verhit ongeparfumeerde plantaardige of zonnebloemolie in een pan, bak de uienblokjes twee minuten, roer af en toe.
Stap 3
Snijd de kern van gepelde tomaten, snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes. Doe de tomaten in een pan met de ui, laat sudderen op middelhoog vuur tot ze geperst zijn. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper naar smaak, voeg heet water toe. Probeer het, als de tomaten zuur zijn, voeg dan een beetje suiker toe. Zet het vuur laag, laat tien minuten sudderen. Indien gewenst kunt u uw favoriete kruiden toevoegen.
Stap 4
Haal de tomatenmassa van het vuur en giet deze in een blenderkom, hak tot een gladde massa. Giet de afgewerkte soep (indien nodig opwarmen) in porties, bestrooi met gehakte kruiden, voeg eventueel een beetje zwarte peper toe, garneer met basilicum en serveer samen met croutons.
