Pureesoepen blijken altijd erg mals van consistentie, en ze zijn ook nog eens gezond en pittig. Tomatenpureesoep kan universeel worden genoemd - het is heel eenvoudig om het te bereiden, aan tafel zal het een sfeer van culinaire creativiteit, verfijning creëren, omdat je er verschillende componenten aan kunt toevoegen - vlees, groenten, rijst, zeevruchten. Tomatenpureesoep met mosselen blijkt heel origineel te zijn.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 500 ml kippenbouillon;
- - 500 g tomaten op sap;
- - 350 g bevroren mosselen;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1 ui;
- - 4 filets ansjovis;
- - 1/2 verse chili;
- - 3 stengels verse tijm;
- - 50 ml witte wijn;
- - 2 theelepels gemalen chili, gedroogde peterselie;
- - 1, 5 theelepels suiker.
instructies:
Stap 1
Hak een halve chili en 2 teentjes knoflook fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg knoflook en chili toe, bak 30 seconden - niet meer.
Stap 2
Mosselen toevoegen (ze moeten eerst ontdooid worden), 2 minuten sudderen. Giet witte wijn erbij, houd een paar minuten op het fornuis. Zout naar smaak, haal de braadpan van het fornuis.
Stap 3
Snijd de ui en 3 teentjes knoflook fijn, bak in olijfolie tot ze zacht zijn, roer. Snijd de ansjovisfilets, voeg toe aan knoflook en uien. Kook gedurende 1 minuut.
Stap 4
Voeg de inhoud van een koekenpan met uien toe aan de hete kippenbouillon, voeg tomaten in je eigen sap, tijm, peterselie, gemalen chili toe. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur, voeg suiker toe tijdens het koken.
Stap 5
Schenk een lepel wijn bij de soep, verwijder de takjes tijm. Gebruik een blender om de soep (half) te pureren, laat de rest van de soep onaangeroerd en laat hele plakjes tomaat in de soep.
Stap 6
Leg de mosselen in tomatenpuree en serveer warm.
