"Perziken" zijn een ongebruikelijk soort zacht zure roomgebak gevuld met zoete vulling. Je zult een beetje moeten sleutelen aan hun voorbereiding, maar het resultaat zal jou en je huishouden zeker bevallen. "Perziken" zien er zo interessant uit dat ze veilig aan de feesttafel kunnen worden geserveerd.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 500 g tarwebloem
- - 200 g suiker
- - 60 g boter
- - 3 eetl. lepels zure room met een vetgehalte van 15%
- - 2 eieren
- - 1 theelepel vanillesuiker
- - 1 1/2 theelepels bakpoeder
- Voor het vullen:
- - 1 blikje gekookte gecondenseerde melk
- - 200 g boter (zacht maken)
- - 50 g walnoten
- Bovendien:
- - 1 rauwe wortel
- - 1 rauwe biet
- - kristalsuiker
- - verse blaadjes munt of citroenmelisse
instructies:
Stap 1
Haal eerst de eieren uit de koelkast. Klop ze met kristalsuiker met een mixer of blender met een gardeopzetstuk. Klop op lage snelheid. Haal de boter uit de koelkast, roer deze als hij zacht is door de ei-suikermassa. Klop nogmaals op lage snelheid met een mixer.
Stap 2
Roer zure room en vanillesuiker door het deeg, klop. Giet de met bakpoeder gezeefde tarwebloem erbij en kneed tot een zacht deeg, laat het even op kamertemperatuur staan.
Stap 3
Bepoeder het aanrecht met bloem, leg het deeg uit en vorm er een worst van. Snijd de worst met een mes in porties en vorm er balletjes van. Snijd elke bal in 2 helften met een mes.
Stap 4
Vet een bakplaat in met plantaardige olie of bedek met bakpapier. Leg de deegstukken neer en zet ze 15 minuten in de oven, bak ze gaar op 180 graden Celsius. Zorg ervoor dat de werkstukken niet te bruin worden.
Stap 5
Bereid op dit moment de vulling voor. Snijd de noten in stukken die groot genoeg zijn. Klop de gecondenseerde melk en boter met een mixer tot een homogene luchtige room.
Stap 6
Haal de gebakken cakehelften uit de oven, verwijder voorzichtig van de bakplaat en laat iets afkoelen. Neem een theelepel en haal wat deeg uit het midden van de stukjes. Steek een stuk walnoot in de gaten en vet de helften in met voldoende room. Verbind de helften in paren. Er moet voldoende room zijn zodat ze makkelijk plakken en niet uit elkaar vallen.
Stap 7
Rasp de wortelen en bieten in aparte bakjes en pers het sap eruit. Neem een siliconenborstel en dip deze in wortelsap, bestrijk alle cakes. Neem nu een klein stukje schoon kaasdoek, vouw het een paar keer dubbel en dompel het in het bietensap. Dep de cakes aan één kant met gaas. Bestrooi de perziken met suiker en garneer met muntblaadjes.
