Pumpkin gemarmerde cheesecake is een ongelooflijk mals, hartig en aromatisch dessert dat onmiddellijk in je mond smelt. Kruidnagel en kaneel geven het een speciale smaak en aroma, en de pompoen-roomvulling verbaast met zijn smakelijk uiterlijk.
Het is nodig
- Deeg:
- - 2 1/2 kopjes bloem
- - 1 eetlepel suiker
- - 1 theelepel zout
- - 200 g boter
- Vulling:
- - 3 1/2 kopjes pompoenpuree
- - 1 1/4 kopjes suiker
- - 1 theelepel zout
- - 2 theelepels gemalen kaneel
- - 1 theelepel gemalen gember
- - 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- - een snufje gemalen nootmuskaat
- - 2 1/2 kopjes room
- - 6 grote eieren
- - 200 g zachte roomkaas
- - 1/3 kopje suiker
- - 1 eidooier
- - 2 eetlepels room
- - 1/4 theelepel vanille-extract
instructies:
Stap 1
Meng bloem, zout en suiker in een keukenmachine. Voeg olie toe. Het deeg moet kruimelig en kruimelig zijn. Voeg 1/2 kopje koud water toe en roer met een lepel of siliconen spatel. Kneed het deeg vervolgens met je handen.
Stap 2
Wikkel het deeg in folie en leg het minimaal 1 uur of maximaal 48 uur in de koelkast, of plaats het eenvoudig 15 minuten in de vriezer.
Stap 3
Rol het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 33 * 45 cm en vouw het deeg voorzichtig dubbel. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat de randen van het deeg buiten de randen uitsteken. Snijd de randen van het deeg en knijp ze zoals op de foto. Zet het in de koelkast.
Stap 4
Maak een pompoenvulling. Meng hiervoor de pompoenpuree, suiker, zout en kruiden in een kleine steelpan.
Stap 5
Breng aan de kook en kook 5-7 minuten, onder regelmatig roeren. Doe het mengsel in een kom en voeg de room toe. Roer tot een gladde massa. Klop er vervolgens één voor één de eieren door.
Stap 6
Haal het deeg uit de koelkast en giet de afgewerkte vulling erover.
Stap 7
Meng roomkaas, suiker, eidooier, room en vanille in een kom tot een gladde massa. Verdeel het mengsel over de vulling en gebruik een tandenstoker om patronen te tekenen.
Stap 8
Bak de taart 15 minuten op 205 C, verlaag dan de temperatuur tot 175 C en bak nog eens 15 minuten, tot de tandenstoker die in het midden is gestoken er droog uitkomt.
