Duindoorn is een opslagplaats van nuttige vitamines en mineralen. En om al zijn voordelen lang te behouden, is het beter om er heerlijk sap van te maken, wat vooral in de winter van pas zal komen. Duindoorn is immers onmisbaar voor het versterken en behouden van de immuniteit tijdens het koude seizoen.
Om duindoornsap te maken, hoef je alleen maar een verlangen, een beetje vrije tijd, alle benodigde ingrediënten en natuurlijk een sapcentrifuge te hebben, want zonder dit zal het sapbereidingsproces aanslepen en veel gecompliceerder worden.
Welke sapcentrifuge heeft gelijk?
Er zijn verschillende soorten sapcentrifuges, maar niet alle zijn geschikt voor duindoorn. Duindoorn bevat botten die ongewenst zijn in sap en de sapcentrifuge kunnen beschadigen. Voor duindoorn moet je een sapcentrifuge kiezen die het meeste uit alle bessen haalt en alleen droge cake en zaden achterlaat.
Het meest optimale model is de vijzelpers. In sommige opzichten lijkt haar werk op het werk van een vleesmolen: producten worden in een speciaal compartiment geplaatst, die vervolgens door de vijzel gaan en worden geplet, waardoor er sap vrijkomt. In dit geval vallen de cake en zaden (indien aanwezig) in een aparte container en kunnen ze voor andere doeleinden worden gebruikt (bijvoorbeeld om olie te bereiden) of gewoon weggegooid.
Auger juicers zijn er in zowel handmatige als elektrische opties. Handmatige degenen vergen enige inspanning van de gebruiker, terwijl elektrische degenen al het werk op zich nemen, en je hoeft alleen maar de ingrediënten te bereiden en ze in het apparaat te doen.
Bovendien is het bij het kopen van een sapcentrifuge de moeite waard om rekening te houden met het geschatte volume geperst sap. Als je vaak en in grote hoeveelheden sap maakt van bessen, fruit en groenten, is het logisch om een krachtig en ruim model te krijgen dat veel sap tegelijk kan bereiden.
Duindoorn klaarmaken voor sap
Ongetwijfeld moet duindoorn, voordat het sap wordt bereid, zorgvuldig worden voorbereid, zodat niets de smaak van de toekomstige drank zal bederven.
De eerste stap is om de bessen te sorteren, dat wil zeggen, alle twijgen, bladeren, puin en verschrompeld en onrijp fruit te verwijderen. Als gevolg hiervan mogen alleen rijpe, sappige en stevige bessen overblijven.
Je moet ook alle geselecteerde duindoornvruchten in koud water spoelen. Daarna wordt aanbevolen om de bessen licht te verwerken met kokend water en vervolgens het overtollige vocht te laten wegvloeien.
Indicaties en contra-indicaties voor het gebruik van duindoornsap
Voordat u de hele winter duindoornsap inslaat, moet u ervoor zorgen dat zowel u als uw dierbaren geen contra-indicaties hebben voor het gebruik ervan. Deze omvatten bijna alle ernstige ziekten van het maagdarmkanaal, de lever en de galblaas, evenals individuele intolerantie voor duindoorn.
Duindoorn heeft veel meer aanwijzingen. Het versterkt bijvoorbeeld uitstekend het immuunsysteem, bestrijdt vitaminetekorten en chronische vermoeidheid, verbetert de spijsvertering en stofwisseling en heeft een krachtig ontstekingsremmend effect. En dit zijn niet al haar verdiensten.
Klassiek recept voor duindoornsap
Als je nog nooit duindoornsap voor de winter hebt geoogst, is het aan te raden om te beginnen met het eenvoudigste en meest klassieke recept. Het zal niet moeilijk zijn om het te herhalen.
Bijna iedereen zal de smaak van deze drank lekker vinden, omdat er volgens dit recept suikersiroop aan het sap wordt toegevoegd, waardoor de overmatige zuurgraad van de bessen wordt geëlimineerd.
De volgende ingrediënten zijn nodig (voor 3 liter sap):
- duindoorn - 2,5 kg;
- suiker - 0,4 kg;
- water - 0,4 l.
Stapsgewijs recept:
- Bereid de duindoorn voor en laat alle bessen door een sapcentrifuge lopen.
- Breng het resulterende sap aan de kook, laat het ongeveer 5-6 minuten sudderen en laat het afkoelen.
Breng de siroop aan de kook met water en suiker en giet terwijl de siroop nog heet is voorzichtig bij het duindoornsap. Meng alles goed en giet het sap in de potten, nadat ze zijn gesteriliseerd. Rol daarna de blikken meteen op voor de winter.
Duindoornsap met honing
Om de voordelen van duindoorn meerdere keren te versterken, kan honing aan het sap worden toegevoegd. In dit geval krijgt u een zeer aromatische en smakelijke drank die lange winteravonden zal opfleuren en tegelijkertijd helpt bij vele ziekten.
De volgende ingrediënten zijn nodig (voor 2 liter):
- duindoorn - 2,5 kg;
- honing - 0,3 l;
- water - 0,3 l.
Stapsgewijs recept:
- Bereid eerst de duindoornbessen voor. Gebruik dan een sapcentrifuge om er duindoornsap van te maken.
- Voeg water toe aan het geconcentreerde duindoornsap, breng het mengsel aan de kook, laat ongeveer 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
- Koel het mengsel van water en duindoorn tot ongeveer 40 graden, voeg er dan honing aan toe, roer.
- Giet het sap in zorgvuldig gesteriliseerde potten. Schroef de deksels op de potten.
Duindoornsap met pompoen
Alle sinaasappelproducten gaan qua smaak goed met elkaar samen. Duindoorn en pompoen zijn geen uitzondering. Zuurzoete en licht zure duindoorn vormt een uitstekend duet met een beetje pittige en zoete pompoen.
Duindoornpompoensap blijkt zeer ongebruikelijk en interessant te zijn. Het kan echter zijn dat niet iedereen het leuk vindt, dus bereid je eerst een beetje voor op een test. En als uw gezin het op prijs stelt, verhoog dan de volgende keer het volume.
De volgende ingrediënten zijn nodig (voor 3 liter sap):
- duindoorn - 1 kg;
- pompoensap - 2, 2 l.
Stapsgewijs recept:
- Haal de voorbereide duindoornbessen door een sapcentrifuge.
- Meng duindoornsap met pompoensap. Je kunt pompoensap zelfgemaakt of in de winkel kopen. Het is echter nog steeds beter om pompoensap zelf te maken, omdat er niets overbodigs in zit.
- Breng het mengsel aan de kook, maar kook niet te lang. 5 of 6 minuten is voldoende.
- Koel het sap af, giet het in goed gesteriliseerde potten en bewaar ze.
Duindoornsap zonder koken
Koken is de sleutel tot een lange en succesvolle opslag van duindoornsap. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat bij het koken sommige van de gunstige eigenschappen van bessen onherstelbaar verloren gaan. Met behulp van citroenzuur en suiker kunt u de houdbaarheid van het sap echter iets verlengen zonder het aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
De volgende ingrediënten zijn nodig (voor 3 liter sap):
- duindoorn - 2,5 kg;
- suiker - 800 g;
- citroenzuur - 1 theelepel.
Stapsgewijs recept:
- Sorteer en spoel de duindoornbessen, haal ze door een vijzelpers.
- Voeg suiker en citroenzuur toe aan het resulterende sap. Roer alles goed en lang door zodat de suiker goed verdeeld is.
- Giet het sap in voorgesteriliseerde potten, bewaar ze.
Wat kun je nog meer toevoegen aan duindoornsap?
Duindoornsap heeft zeker een heldere en gedenkwaardige smaak. Het wordt echter na verloop van tijd saai. Maar dit is geen reden om zo'n sap niet meer te oogsten voor de winter, want je kunt altijd wat afwisseling toevoegen aan een verveeld drankje.
Duindoorn past bijvoorbeeld niet alleen goed bij pompoen, maar ook bij wortelen of sinaasappel. Over het algemeen met alles oranje.
En als geconcentreerd duindoornsap zwaar op je maag is, maak dan de volgende keer appel-duindoornsap, het is zachter en niet minder lekker.
En voor een ongewone verfrissende noot kun je verse munt of muntsiroop toevoegen aan duindoornsap.
De vlucht van fantasie is eindeloos. Door zelf de juiste combinatie te kiezen, kunt u de voordelen van het sap versterken en uw gezin verrassen met een ongewone smaak.
Duindoornsap bewaren
Als u zich aan alle bewaarcondities houdt, blijft duindoornsap u niet alleen in de winter verrassen, maar ook tot de volgende oogst van bessen. De voorwaarden zijn vrij eenvoudig:
- Probeer direct zonlicht op de sapblikjes te vermijden, dus bewaar het sap op een donkere en koele plaats. Een goede oude kelder of kelder is hiervoor het meest geschikt.
- Alle potten moeten goed worden gesteriliseerd en stevig worden opgerold met deksels. Anders zal het sap van tevoren bederven.
- Kies voor langdurige opslag glas in plaats van plastic.
- Hoewel warmtebehandeling van bessen sommige vitamines doodt, verlengt het ook de houdbaarheid van het sap.
- Als u geen kelder, kelder of andere soortgelijke plaats heeft en u niet zeker bent van de steriliteit van de blikken, is het beter om het duindoornsap te bevriezen. Dit verlengt de houdbaarheid.
