Pannenkoek Kurnik is een klassiek Russisch gerecht. Zowel kinderen als volwassenen vinden het leuk. Dit is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht, het kan zowel voor een feestelijke tafel als voor een gewoon familiediner worden geserveerd.
Pannenkoekkurnik in Rusland werd als een feestelijk gerecht beschouwd, het werd niet elke dag gekookt. Oliezaadweek of herfstoogstfestival, bruiloft - dit is de belangrijkste tijd om jezelf te verwennen met een delicate taart met kippenpulp, champignons en natuurlijk pannenkoekdeeg.
Het voorbereidingsproces is verdeeld in verschillende fasen, die elk veel tijd kosten. Daarom kookte de gastvrouw vaak kurnik met haar dochters, die van kinds af aan de basis leerden van het koken van dit rituele gerecht.
Om een kurnik te bereiden, hebben we nodig:
- Pannenkoeken volgens elk recept
- Kippengehakt - 300 g
- Uien - 1-2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Rijst - 0,5 kopjes
- Champignons - 300 g
- Groenen
Voor de saus:
- Boter - 2 el. lepels
- Meel - 1 eetl. de lepel
- Kippenbouillon - 2 kopjes
- Crème - 0,5 kopjes
Voor het invetten van de dooier - 1 st.
Voorbereiding
Laat tijdens het bakken van pannenkoeken 2-3 el. lepels deeg, voeg bloem toe tot de consistentie van een taai taartdeeg. Hiervan zullen we een "omslag" maken voor onze kurnik.
-
Snijd de champignons en ui fijn en bak mee.
image 
image - Kook de rijst gaar. Voeg wortelen toe, geraspt op een grove rasp en fijngehakte greens. Meng goed.
- Bak de gehakte kip in plantaardige olie.
De saus maken
1 eetl. Maal een lepel boter met bloem, giet de bouillon en de room erbij. Roer goed tot een gladde massa en zet op laag vuur, roer tot het ingedikt is (tot zure room).
We verzamelen de kip:
- Leg 2 pannenkoeken op de bodem van de hoge vorm, bestrijk ze met saus.
- Wissel vervolgens pannenkoek - champignons - pannenkoek - rijst - pannenkoek - vlees af tot de ingrediënten op zijn. Vet elke laag in met saus.
- Rol de restanten van het pannenkoekdeeg uit tot een cirkel van 0,5 cm dik en bedek de kip ermee. Duw de randen van het deeg naar binnen.
- Vet de kip in met een ei en zet 25-30 minuten in de oven op 180 graden.
- De pannenkoekkip is klaar!
