Heerlijk warm, dat zowel op een feestelijke tafel als voor een gewoon familiediner kan worden geserveerd. Schnitzel met ei is gemakkelijk te bereiden en is tegelijkertijd een mals, sappig en voedzaam gerecht dat bij elk bijgerecht of gewoon bij groenten kan worden geserveerd.
Aanvankelijk was schnitzel (Duitse Schnitzel van schnitzen - gesneden) een dun laagje kalfs-, varkens-, lams-, kip- of kalkoenborst, gepaneerd in paneermeel of bloem en gebakken door diepe onderdompeling in hete olie (diep vet). Nu is er nog een betekenis aan toegevoegd, dit woord heet een dunne vleeskotelet gebakken in olie.
Wie graag lekker eet, hoeft niet te praten over de voordelen van vlees. Het belangrijkste is dat het zacht en sappig is. Dit is precies wat de malse schnitzel met ei is.
Voor 8 porties heb je nodig:
- varkensvlees - 700 g (u kunt elk ander vlees nemen)
- rol - 100 g
- melk - 1/2 kop
- ui - 1 st. groot
- 1 ei in gehakt
- 8 eieren in de vulling
- kaas - 150 g
- zout, peper, suneli-hop, kruiden - naar smaak
Voorbereiding:
- Maak eerst het gehakt klaar. Week het brood in melk. Het is beter als het broodje oud is, zodat de afgewerkte schnitzels niet zuur worden.
- Haal het vlees, de uien en de broodjes door een vleesmolen (of maal ze in een blender). Zout, peper en suneli-hop toevoegen. Voeg het ei toe en meng grondig tot een glad beslag. Als het gehakt erg steil is, voeg dan melk van het broodje toe.
- Zet de oven 180 graden aan.
- Vet een bakplaat in met olie of gebruik een bakmat. We nemen een hele palm gehakt en beeldhouwen een kotelet met een holte in het midden (in de vorm van een boot) en leggen deze op een bakplaat. Vergroot de depressie met een lepel. We zetten de schnitzels 20 minuten in de oven.
- Op dit moment drie kaas op een grove rasp.
- We halen de schnitzels eruit, gieten de kaas in elke holte. En breek daar het ei. Zorg ervoor dat het ei niet uit de "boot" lekt. Strooi opnieuw kaas en kruiden rond de dooier.
- We zetten nog 20 minuten in de oven.
Idealiter zou de dooier niet volledig gebakken moeten zijn, maar veel hangt af van de kenmerken van de oven.
Malse schnitzels met een eitje kun je bij elk bijgerecht serveren: rijst, aardappelen, boekweit, met verse of gebakken groenten.
