De saus wordt bereid als een dikke soep met veel aardappelen. De varkenssaus is dik, rijk en zeer bevredigend. In plaats van varkensvlees kunt u rundvlees of kip gebruiken.
Ingrediënten:
- 0,6 kg varkensvlees;
- 5 middelgrote aardappelknollen;
- Ui;
- 2 kleine wortelen;
- Bulgaarse peper;
- 1 el tomatenpuree;
- Zonnebloemolie;
- Zout, kruiden;
- Laurierblad;
- Knoflook;
- Groenen.
Voorbereiding:
- Het varkensvlees moet in water worden gespoeld en in kleine stukjes worden gesneden. Doe de gesneden stukken vlees in een pan. Giet er water op, ongeveer 4 liter. De vloeistof moet half bedekt zijn.
- De pan moet op een laag vuur worden gezet. Terwijl de bouillon kookt, moet je het schuim verwijderen.
- In de tussentijd moet je de aardappelen snijden. De stukken aardappelen moeten groot zijn, zodat ze tijdens het kookproces niet oplossen en de saus bederven. Na het toevoegen van de aardappelen moet de bouillon deze enkele centimeters bedekken. Daarna kan het gerecht naar smaak gezouten worden.
- Snijd de wortel in reepjes. Het is noodzakelijk om het te hakken en niet op een grove rasp te raspen, om de saus helderheid en schoonheid te geven. Ook snijden we uien en paprika's in reepjes. Kan naar wens in blokjes worden gesneden.
- Gesneden groenten moeten in een pan worden gebakken met plantaardige olie. Als de groenten een beetje gestold zijn, voeg je de tomatenpuree toe en bak je verder.
- Daarna verspreiden we het frituren in een pan met vlees en aardappelen. Op dit punt moet je de bouillon proberen, als er iets ontbreekt, kun je peper, zout en kruiden toevoegen. Na het koken moet het vuur worden verminderd. Dit is nodig zodat de aardappelen niet overkoken.
- Als de aardappelen gekookt zijn, moet je laurierblaadjes en gehakte kruiden toevoegen. Eventueel kan geperste knoflook worden toegevoegd. De bouillon moet nog 5 minuten koken en vervolgens uitschakelen.
- De aardappelsaus is klaar, maar hij moet worden toegediend om alle kruidenaroma's te absorberen. Daarna kan het op borden worden gelegd en geserveerd.
