Elk varkensvleesgerecht zal heerlijk zijn als het vlees goed gaar is. Maar zelfs bij het lekkerste gerecht ontbreekt misschien een finishing touch. Zo'n noot kan verschillende sauzen zijn, die het vlees een extra smaak geven.
Varkensmelksaus
Neem een middelgrote ui en snijd deze in halve ringen. Verwarm 2 eetlepels in een koekenpan. eetlepels plantaardige olie en bak de ui tot hij glazig is. Voeg 3 eetlepels toe aan de ui. eetlepels bloem en bak deze goudbruin. Giet geleidelijk 300 ml melk bij het resulterende mengsel en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook.
Indien gewenst kan de saus op smaak worden gebracht met zwarte peper en fijn geraspte knoflook. U kunt room gebruiken in plaats van melk, maar in dit geval moet u minder room nemen.
Melksaus kan worden geserveerd met gekookt of gebakken varkensvlees. Daarnaast kun je de gebakken karbonades met melksaus overgieten en 15 minuten op laag vuur laten sudderen.
Varkenskaassaus
Verwarm 2 eetlepels in een koekenpan. eetlepels plantaardige olie. Fruit er 3 fijngehakte teentjes knoflook en een paar gekneusde zwarte peperkorrels in. Giet er 100 ml kippenbouillon en 100 ml room bij. Wacht tot de saus kookt en voeg de geraspte kaas toe. Het is het beste om blauwe kazen te gebruiken. Roer de saus totdat de kaas is opgelost. Voeg 1 eetlepel toe aan de saus. een lepel mosterdpoeder en een snufje zout, goed roeren.
De kaassaus past goed bij gekookt en gebakken varkensvlees en gebakken varkensentrecotes.
Cranberry Varkensvleessaus
Meng 200 gram suiker, 350 gram verse of bevroren veenbessen, 1 kopje water en 3 el. eetlepels sinaasappelsap. Zet het resulterende mengsel op laag vuur, dek af en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen. Als de bessen barsten, roer je de saus tot een gladde massa. Probeer de saus. Als het te zuur blijkt te zijn, zoet de saus dan met suiker, als het te zoet is, giet er 1-2 el in. eetlepels citroensap. Nadat je de gewenste smaak hebt gekregen, laat je de saus nog 5 minuten op laag vuur sudderen. Je kunt ook 1 eetlepel aan de cranberrysaus toevoegen. een lepel cognac en zwarte peper.
Cranberrysaus past het beste bij vet varkensvlees.
Varkensvlees kebabsaus
Bak de ui in kleine blokjes gesneden en geraspte 2-3 teentjes knoflook in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Meng in een aparte container 2 el. lepels wijnazijn, 3 el. lepels kant-en-klare mosterd, 3 el. lepels sojasaus, 3 el. eetlepels suiker, 2 el. eetlepels tomatenpuree en 1 eetl. een lepel honing. Voeg het resulterende mengsel toe aan de gebakken uien en knoflook, roer en laat de saus op laag vuur sudderen tot hij ingedikt is.
