De magen zijn een waardevol voedingsproduct. Verrassend genoeg maken ze er om de een of andere reden zelden soep van. Soep met magen blijkt zeer bevredigend te zijn, je kunt zowel kippenmagen als eendenmagen nemen (ze zijn groter).
Het is nodig
- - 700 g magen;
- - 5 aardappelen;
- - 2 uien;
- - 1 wortel;
- - gierst, zout, peper, olijfolie naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel eerst de magen grondig. Het is niet genoeg om ze te wassen, het is nog steeds nodig om alle vet en gele films te verwijderen. Alleen vlees mag blijven.
Stap 2
Schil de uien en wortelen, snijd ze naar wens, doe ze in een koekenpan in hete olijfolie, bak ze gaar. Daarna kun je de groentebak voor de soep voorlopig even aan de kant zetten.
Stap 3
Kook water in een pan, doe de voorbereide magen erin, zout, kook tot ze gaar zijn. Het maakt niet uit hoeveel je de magen kookt, ze zullen niet helemaal zacht worden - ze zullen nog steeds aangenaam knarsen, dit is normaal.
Stap 4
Afzonderlijk, in een andere pan, breng schoon water aan de kook, doe er de aardappelen in, eerder geschild en in dunne reepjes gesneden. Voeg naar smaak goed gewassen gierst toe. Breng op smaak met zout en kook tot de aardappelen zacht zijn - dit is ongeveer 20 minuten.
Stap 5
Giet de bouillon uit de magen, die hebben we niet nodig voor de soep. Breng de magen over naar de tweede pot met aardappelen en stuur dan de ui en worteldressing daar. Je kunt alle verse kruiden toevoegen die je lekker vindt. Kook alle componenten van de soep nog 5 minuten, zet dan het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat 5 minuten trekken. Serveer warme soep met spiermaag in soepkommen.
