De Russische keuken is rijk aan recepten voor vele soorten koolsoep, een van oorsprong Russisch gerecht dat in de nevelen van de tijd verscheen. Onder hen kan men een heerlijk gerecht uitkiezen onder de interessante naam "luie koolsoep". Ze worden "lui" genoemd, niet omdat er niets gedaan hoeft te worden om ze voor te bereiden, maar omdat ze "lui" lang gekookt zijn zonder 4-5 uur te koken.
Het is nodig
- - 500-600 g rundvlees;
- - 3 liter water;
- - 500-600 g verse witte kool;
- - 2 kleine uien;
- - 1 wortel;
- - peterseliewortel 1 st.;
- - knolselderij 1 st.;
- - 100 g zure room;
- - 1 eetlepel zout (geen bovenkant);
- - dillegroenten;
- - peterselie.
instructies:
Stap 1
Verdeel het vlees in porties en doe in een pan met koud water. Zet de pan op het vuur en kook het vlees tot het half gaar is gedurende dertig minuten.
Stap 2
Terwijl het vlees kookt, bereidt u de benodigde ingrediënten voor. Snijd de kool in grote reepjes en bedek ze met kokend water. Het blancheren van kool wordt gedaan om een beschermende film op het oppervlak van de koolbladeren te creëren, waardoor ze niet te gaar worden. Doe de kool na 20-25 minuten in een zeef of vergiet en laat afkoelen. Hak de ui, bleekselderij en peterseliewortels niet heel fijn, rasp de wortelen.
Stap 3
Haal het vlees eruit, was het in warm water en zeef de bouillon door een kaasdoek dat dubbelgevouwen is of door een fijnmazige zeef. Giet de bouillon terug in een schone, gewassen pan.
Stap 4
Doe kool, wortelen, uien, wortels, stukjes vlees in de bouillon en kook 4-5 uur zonder te koken. Breng dertig minuten voor het einde van de bereiding op smaak met zout naar smaak.
Stap 5
Voeg een theelepel zure room toe aan een bord met kant-en-klare koolsoep. Om schoonheid aan het gerecht toe te voegen, garneer met dille en peterselie.
