Vinaigrette is een populair groentegerecht met zeer oude wortels. In veel Europese landen wordt de vinaigrette "Russische salade" genoemd. Dit heerlijke en smakelijke gerecht is erg gezond - dankzij de combinatie van verschillende soorten groenten is de vinaigrette ongelooflijk rijk aan vitamines.
Het is niet moeilijk om een vinaigrette te bereiden, en het kost heel weinig tijd om het te koken - het wordt beschouwd als een van de meest ongecompliceerde salades, hoewel het tegelijkertijd uit een groot aantal componenten bestaat.
Om de vinaigrette te bereiden, heb je nodig: een grote biet, twee grote wortelen, drie middelgrote aardappelen, een grote ui, 200 gram zuurkool, 200 gram ingelegde komkommers, 150 gram gekookte bonen.
- Kook de bonen, enkele uren voorgeweekt (bij voorkeur een nacht).
- Kook bieten, wortelen, aardappelen tot ze gaar zijn. Schil de groenten van de groenten en snijd ze in kleine blokjes (maximaal een centimeter).
- Schil en hak de uien fijn.
- Snijd ingelegde komkommers in kleine blokjes.
- Meng alle ingrediënten en voeg zuurkool toe. Meestal kleuren de bieten tijdens het mengen alle andere groenten in een bordeauxrode kleur. Als je de vinaigrette bont en niet monochromatisch wilt maken, kruid dan de bieten apart met plantaardige olie en voeg ze dan pas toe aan de hoofdcomponenten van de salade.
- Breng de vinaigrette op smaak met een beetje plantaardige olie of mosterddressing, zout naar smaak. Het is beter om een beetje zout aan de vinaigrette toe te voegen, anders kan het de delicate smaak van gekookte groenten bederven.
- Hak de kruiden (dille, basilicum, peterselie) fijn en voeg ze toe aan de salade.
- Voor de afwisseling kun je een azijndressing voor de vinaigrette bereiden - hiervoor meng je plantaardige olie, azijn, zout, suiker en gemalen peper.
