Artisjok van Jeruzalem of aarden peer, zoals wij het noemen, kwam vanuit Noord-Amerika naar Europa. En deze naaste verwant van de zonnebloem bereikte Rusland pas in de 18e eeuw. Sindsdien genieten onze artisjokliefhebbers uit Jeruzalem van zijn artisjokachtige smaak.
instructies:
Stap 1
Aardpeerknollen kunnen zeer divers zijn in vorm, kleur en grootte. Meestal is het wortelgewas peervormig, maar er zijn ronde en langwerpige exemplaren te vinden. De kleuren zijn ook niet eentonig - de artisjok van Jeruzalem is geel, wit, zelfs paars.
Stap 2
Het deel van de plant dat zich boven het aardoppervlak bevindt, lijkt erg op een twee meter hoge zonnebloem. De stengel is sterk, versierd met gele bloemen.
Stap 3
Dus wat is goed voor eten? Toppen of wortels? Je zult verrast zijn, maar in die zin is de artisjok van Jeruzalem universeel. De toppen worden gegeten door huisdieren. Paarden, konijnen, schapen zullen zo'n traktatie niet weigeren.
Stap 4
Aardpeerknollen van Jeruzalem zullen altijd een plekje op onze tafel vinden. Deze geweldige plant is rijk aan verschillende nuttige stoffen, minerale zouten, vitamines. Alle componenten zijn ontelbaar. De meest waardevolle is inuline, een analoog van insuline. Om deze reden is de artisjok van Jeruzalem zeer gunstig voor diabetici.
Stap 5
De smaak van een aarden peer is eigenaardig en een beetje zoals de smaak van een koolstronk. Je kunt aardpeer in elke vorm eten. Iemand kookt, anderen gebakken of gestoofd, sommigen marineren zelfs. Maar je kunt het ook rauw eten. Hier zijn slechts een paar eenvoudige manieren om dit product te bereiden.
Stap 6
Om de salade te bereiden, moeten de knollen worden geschild en gehakt. Zuurkool toevoegen, voorgeraspte appels storen niet. Hak de ui fijn, deze gaat ook naar de salade. Breng alles op smaak met plantaardige olie en voeg zout naar smaak toe. Roer door de salade en breng op smaak met kruiden.
Stap 7
Artisjok van Jeruzalem kan worden gebakken met kaas. Schil en kook de knollen in water. Leg de aardpeer in de pan. Voeg geraspte kaas, kruiden toe. Giet de zure room erover en plaats de schaal in de oven om te bakken.
Stap 8
Hier is nog een geweldige braadpan van aarden peer. Bak de geschilde en grof geraspte knollen met plantaardige olie en laat ze afkoelen. Neem eieren, klop ze, voeg zout en peper toe. Voeg dit alles toe aan de artisjok van Jeruzalem en bak minimaal twintig minuten in de oven. Serveer deze braadpan warm. Eet smakelijk!
