Delicate transparante gelei lonkt met zijn koelte en maakt dat je naar een lepel wilt grijpen. Het kan meerlagig en veelkleurig, fruitig en melkachtig zijn. Het wordt aangeraden om het te gebruiken tijdens verschillende diëten. Maar wat is het belangrijkste voordeel? En hoe maak je een gezond product?
Klassieke gelei samenstelling
Het meest voorkomende zelfgemaakte gelei-recept bestaat uit de volgende ingrediënten:
- vruchtensap of compote;
- suiker;
- gelatine.
Om het dessert te bereiden, moet gelatine worden gepluisd in gekookt, licht warm water. Giet er geen kokend water over.
Gelatine is van dierlijke oorsprong. Het is gemaakt van de gewrichten, botten en pezen van dieren en vissen. Door een complex trekproces kristalliseert de kleverige substantie tot het bekende product gelatine. De belangrijkste componenten zijn eiwitten en collageen.
Ook in de samenstelling van gelatine kun je vinden:
- aminozuren;
- glycine;
- alanine;
- hydroxyproline;
- asparaginezuur;
- glutaminezuur en nog veel meer.
De voordelen van klassieke gelei worden bewezen door de samenstelling ervan. Fruit- en bessensappen bevatten een voorraad sporenelementen en vitamines, die tijdens het koken bijna nooit worden vernietigd. Dit dessert vereist immers een minimum aan warmtebehandeling.
Door eiwit en collageen aan deze samenstelling toe te voegen, krijg je een goed opgenomen, zeer voedzaam, maar caloriearm product.
Om de voordelen van gelei te maximaliseren, wordt aanbevolen om de hoeveelheid suiker bij het bereiden te beperken. Beter nog, kook helemaal zonder.
Handige soorten gelei
Samen met gelatine kan pectine of agar-agar worden gebruikt om een gezond en licht dessert te maken. Deze stoffen zijn plantaardig. Agar-agar wordt gewonnen uit sommige soorten zeewier, terwijl pectine wordt aangetroffen in fruit zoals peren, appels en pruimen. Dergelijke vervangers voor gelatine verbeteren de spijsvertering en peristaltiek, verwijderen zouten van zware metalen uit het lichaam.
Agar-agar bevat jodium, ijzer, calcium, magnesium en foliumzuur. Deze stoffen zijn niet alleen goed voor het lichaam. Ze vertragen veroudering, versterken de hartspier, bloedvaten en het zenuwstelsel, verwijderen gifstoffen en reinigen de lever.
Door met voedsel in de maag te komen, zwelt agar-agar op en geeft u dus een gevoel van volheid. Voor deze eigenschap worden producten die deze stof bevatten aanbevolen om te worden geconsumeerd om overtollig gewicht kwijt te raken.
De volgende vervanger, pectine, bindt zouten van zware metalen en radionucliden en verwijdert ze uit het lichaam. Het normaliseert de stofwisseling, helpt bij het functioneren van de nieren en lever, reinigt ze en bloedvaten van schadelijk cholesterol. Als profylaxe wordt het aanbevolen voor het risico op atherosclerose en cholelithiasis.
Gelei schaden
De belangrijkste schade wordt veroorzaakt door een teveel aan suiker bij de bereiding van dit product. Ook het gebruik van kant-en-klare verbindingen (briketten, poeders), die in winkels worden verkocht. De op het etiket aangegeven producten komen niet altijd overeen met de inhoud van de verpakking of zijn mogelijk van slechte kwaliteit.
Zelf gelei maken vraagt ook wat aandacht. Het nut van het product hangt rechtstreeks af van het gebruik van hoogwaardige ingrediënten en de naleving van de volgorde van bereiding van het product.
