Kaas is al lang een bekend voedingsproduct voor Russen. Het wordt gegeten met sandwiches, het wordt verwerkt in salades en sauzen, het wordt gebruikt als vulling voor bakken en gevulde groenten. Tegelijkertijd denkt een persoon er zelden over na of dit product schadelijk of nuttig is voor zijn gezondheid.
Roomkazen zijn, net als veel andere zuivelproducten, meestal goed voor de menselijke gezondheid omdat ze veel vitale elementen bevatten. Het eiwitgehalte van kaas is hoger dan dat van vis en vlees. Kaas bevat ook veel calciummineralen, waardoor het vooral waardevol is voor kinderen, adolescenten, moeders die borstvoeding geven, zwangere vrouwen en ouderen. Daarnaast bevat dit product vitamines en belangrijke aminozuren: methionine, lysine, tryptofaan.
Verschillende soorten kaas hebben verschillende gezondheidsvoordelen. Mozzarellakaas helpt bij slapeloosheid. Camembert en Brie kunnen de werking van het maag-darmkanaal helpen verbeteren. Epuas, Emmental en Gouda worden gekenmerkt door een hoog calciumgehalte. Zwitserse en Nederlandse kazen bevorderen de tandgezondheid en gaan tandbederf tegen. Voor degenen die willen afvallen, is de Adyghe kaas geschikt, die een minimum aan vet bevat en toch een hoog caloriegehalte behoudt.
Houd er echter rekening mee dat kaas misschien niet voor iedereen nuttig is. Het wordt niet aanbevolen om dit product te eten voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, colitis, gastritis met een hoge zuurgraad. Kaas is gecontra-indiceerd bij urolithiasis, acute en chronische pyelonefritis, arteriële hypertensie, hartoedeem en enkele andere ziekten.
Vanwege het hoge caloriegehalte is kaas een van de voedingsmiddelen die moet worden uitgesloten van het dieet van zwaarlijvige mensen. Dergelijke mensen wordt aanbevolen om niet meer dan 50 g caloriearme kaas per dag te consumeren. Het is ook belangrijk om te onthouden dat veel soorten kaas je eetlust zullen vergroten.
Zwangere vrouwen mogen geen beschimmelde kaas eten, die misvormingen en abortussen veroorzaakt door micro-organismen kan veroorzaken. Aanstaande moeders die kaas misbruiken, kunnen klagen over hoofdpijn veroorzaakt door het aminozuur tryptofaan in kaas.
