Erwtensoep is een zeer voedzaam gerecht dat rijk is aan eiwitten. De speciale smaak is anders dan elk ander gerecht. Soep met toevoeging van erwten wordt al vele jaren in verschillende landen bereid. In Mongolië worden tomaten toegevoegd aan erwtensoep, in Italië - kaas. Veel huisvrouwen voegen gerookt vlees toe om de bouillon op te fleuren.
Het is nodig
-
- droge erwten;
- vers
- ingeblikte of bevroren erwten;
- lende of gerookte varkensribbetjes;
- aardappelen;
- ui;
- wortel;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Om een heerlijke erwtensoep te maken, moet je eerst de basis bepalen. Als je soep met vleesbouillon wilt koken, heb je een lendestuk of gerookte varkensribbetjes nodig.
Stap 2
U kunt de kooktijd van de soep verkorten door spliterwten te gebruiken die een nacht in gekookt water zijn geweekt. Doe een glas erwten en drie middelgrote aardappelen in een soeppan van 3 liter. Week de erwten een nacht, verander het water 's ochtends in vers water en kook de gezwollen erwten tot ze gaar zijn. Afhankelijk van de kwaliteit van de verwerking van de erwten, zal de kooktijd anders zijn.
Stap 3
Voeg als de erwten zacht zijn fijngehakte varkensribbetjes of gerookt vlees, in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan en kook nog eens vijftien minuten. Hak op dit moment de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp en bak in groente of boter. Voeg toe aan de pot en kook nog ongeveer zeven minuten. Voeg gehakte kruiden twee minuten voor het koken toe.
Stap 4
Verse croutons kunnen een geweldige aanvulling zijn op erwtensoep. Snijd hiervoor het brood in kleine blokjes of blokjes en leg het op een droge bakplaat en droog het vervolgens in de oven of in de magnetron.
Stap 5
Gebruik bij het bereiden van dubbele erwtensoep verse groene of ingeblikte, bevroren erwten. Fruit eerst de uien en kruiden, knoflook, twee theelepels munt en stukjes verse of gedroogde gember in olijfolie.
Stap 6
Neem 100 g droge spliterwten per liter water, breng aan de kook en kook ongeveer veertig minuten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens 200 g verse, ingeblikte of diepgevroren erwten toe en kook nog 5 minuten.
Stap 7
Dan zijn er twee mogelijkheden - laat de erwtensoep zoals hij is, of maak een pureesoep. Voor een heerlijke pureesoep, giet de licht gekoelde gekookte soep in een blender en klop tot een gladde massa, voeg de gebakken groenten en kruiden toe, bestrooi met geraspte harde kaas en serveer met croutons.
