Veel mensen houden van erwtensoep met schenkel vanwege de delicate smaak, bruikbaarheid en gemakkelijke bereiding. Dit zeer voedzame voorgerecht is vooral populair tijdens het koude seizoen - het is zo lekker om op een ijzige avond een bord aromatische verwarmende soep te eten!
De erwtensoep bevat alle voedingsstoffen en vitamines die in de erwten zelf zitten. Allereerst is het vitamine E, groep B, evenals vitamine C, die onmisbaar is voor het versterken van het immuunsysteem. Dit vitaminecomplex normaliseert de stofwisseling, bestrijdt effectief depressies en heeft een goed effect op verschillende hart- en vaatziekten. Ondanks het hoge caloriegehalte van erwtensoep met schenkel, is het aan te raden om deze vaker op het menu te zetten om de lichaamsreserves aan vetten, eiwitten en koolhydraten aan te vullen.
Volgens dit recept wordt een klassieke erwtensoep met schenkel verkregen - geurig, rijk, zeer bevredigend. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden, je hoeft alleen maar een paar vrije uren en de nodige ingrediënten tot je beschikking te hebben:
- 1 rauwe varkensschenkel;
- 1 kop droge erwten;
- 3 aardappelen, 2 wortelen, 2 uien;
- 1 peterseliewortel;
- 2 laurierblaadjes;
- verse kruiden, eventuele specerijen.
Voor deze soep moet je geen groenten in plantaardige olie bakken. Het varkensvlees is al erg vet, in de erwtensoep is olie overbodig.
Om erwtensoep te maken, moet u eerst alle producten bereiden: droge erwten grondig afspoelen, afdekken met koud water, laten weken. Doe de varkenspoot in een pan, vul hem met water, steek hem in brand. Voeg een hele wortel, peterseliewortel toe aan de schenkel, breng aan de kook, laat 2 uur sudderen op middelhoog vuur.
Haal vervolgens de schenkel voorzichtig uit de pan, koel af, scheid het vlees van het bot. Haal de wortels uit de bouillon, gooi de erwten erin. Aardappels schillen, in partjes snijden, wortelen en uien in kleine blokjes. Voeg groenten toe aan de pan als de erwten bijna gaar zijn. Zet het vuur lager, breng aan de kook.
Breng de soep aan het einde van het koken op smaak met stukjes vlees, peper en zout, voeg laurier toe. Serveer de soep warm, bestrooi elke portie met gehakte verse kruiden.
De soep kan ook gekookt worden van gerookte schenkel. Alleen voor deze versie van erwtensoep is het beter om geen verschillende kruiden te gebruiken, omdat de schenkel zelf erg geurig is. Om zo'n soep te bereiden, heb je een traditionele set producten nodig:
- 1 kleine gekookte en gerookte schenkel;
- 1 glas erwten;
- 3 aardappelen, wortelen, ui;
- peper, zout.
Week de soeperwten van tevoren om ze sneller te koken. Spoel de schenkel af, doe in een pan, bedek met water, voeg onmiddellijk erwten toe en kook de bouillon ongeveer 1 uur.
Je kunt de mate van zachtheid van de erwten naar eigen goeddunken variëren - iemand vindt het lekker als het erg gekookt is en iemand houdt ervan dat het dicht is.
Bereid groenten voor: was en schil aardappelen met wortelen en uien. Snijd de aardappelen in blokjes, wortelen in halve cirkels, hak de uien fijn.
Haal na een uur het vlees uit de pan, doe de wortelen en uien in de bouillon, breng aan de kook en voeg de gesneden aardappelen toe. Snijd het vlees in stukjes en voeg 5 minuten voor het einde van de erwtensoep toe aan de soep. Breng de soep op smaak met peper en soep en dien warm op.
