Snoekbaars is een dieetvis. Het witte, malse vlees heeft een neutrale smaak en is perfect voor het bereiden van magere gerechten. En met allerlei kruiden en sauzen kan de smaak van snoekbaars nog pikanter gemaakt worden en al aan de feesttafel geserveerd worden.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- 800 gram snoekbaarsfilet;
- zout;
- citroen;
- 50 gram walnoten;
- 50 gram paneermeel;
- 2 eieren;
- peper;
- 100 gram bloem;
- 4 eetlepels olijfolie.
- Voor het tweede recept:
- 400 gram visfilet;
- zout;
- peper;
- olijfolie;
- 2 tomaten;
- harde kaas.
- Voor het derde recept:
- 4 snoekbaarsfilets;
- 1 rode paprika;
- 6 eetlepels olijfolie
- 50 gram pijnboompitten;
- 500 gram aardappelen;
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 2 eetlepels kappertjes.
instructies:
Stap 1
Om snoekbaars in citroenschil en walnoten te bakken, neem je 800 gram visfilets. Verdeel het in 4 gelijke delen. Spoel onder koud water, dep droog met een servet en wrijf in met zout, besprenkel met sap van een halve citroen en zet opzij. Verwijder de schil van de tweede helft van de citroen door deze op een fijne rasp te raspen. Maal met een blender 50 gram walnoten, voeg 50 gram paneermeel toe en meng met de citroenschil. Breng de resulterende paneermeel over op een vlakke plaat. Breek 2 kippeneieren in een aparte kom en klop een beetje los. Kruid met peper en zout. Giet 100 gram bloem in een platte schaal en rol de filetstukjes erdoor. Dompel de vis vervolgens in losgeklopte eieren en bestrooi goed met paneermeel. Verwarm een koekenpan voor en giet er 4 eetlepels olijfolie in. Bak de filets 5 minuten aan elke kant in olie.
Stap 2
Om snoekbaars met kaas en tomaten te koken, neemt u 400 gram filet, spoelt u deze af en snijdt u deze in 4 porties. Wrijf de stukjes vis in met knoflookzout en peper, besprenkel met olijfolie. Laat het 10 minuten intrekken. Was op dit moment 2 grote tomaten en snijd ze in dikke cirkels. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en leg de helft van de tomatencirkels erop. Leg de plakjes filet erop en bedek met de overige tomaten. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en rooster de snoekbaars 10 minuten. Rasp vervolgens de harde kaas op een fijne rasp, haal de vorm uit de oven en strooi deze over de schaal. Stuur de pan terug naar de oven en bak nog 7 minuten.
Stap 3
Neem voor een snoekbaarssalade 4 kleine plakjes filet en spoel ze af onder stromend koud water. Schil een rode paprika, snijd deze in 4 stukken en overgiet met een eetlepel olijfolie. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en leg de paprika's op een bakplaat met het vel naar boven. Voeg na 10 minuten 4 snoekbaarsfilets toe aan de paprika en bestrooi met 50 gram pijnboompitten. Bak alles samen nog 10 minuten en laat dan afkoelen. Kook 500 gram aardappelen, zet in de koelkast en snij in grote blokjes. Klop 5 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel balsamicoazijn, bestrooi met zout en peper naar smaak, voeg 2 eetlepels kappertjes toe. Kruid de aardappelen met de resulterende saus. Snijd de rode paprika in dunne reepjes, de filets in kleine stukjes, doe ze in een slakom met aardappelen en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
