Snoekbaars is een caloriearme vis die wordt gewaardeerd om zijn witte vlees en perfect is voor dieetvoeding. Het hoge gehalte aan micro-elementen en vitamines die nuttig zijn voor het lichaam, maakt snoekbaars onvervangbaar in het dieet van elke persoon. De meest veeleisende fijnproever houdt van mals en smakelijk vlees. Deze vis is zowel gekookt als gebakken lekker, of je kunt snoekbaars heel in de oven bakken, zoals op Sicilië.
Het is nodig
-
- 1,5 kg snoekbaars;
- 150 gram champignons;
- 3 aardappelen;
- 2 bollen uien;
- 2 jonge courgettes;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- 1/2 glas water
- 1/2 citroen;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Voor dit gerecht is het beter om levende of gekoelde vis te gebruiken. Maar als je bevroren snoekbaars hebt gekocht, moet je deze ontdooien voordat je gaat koken. Verwijder alle vinnen van de snoekbaars behalve de staart. Om dit te doen, maakt u ondiepe sneden met een mes aan beide zijden van de vin en trekt u de vin vast met een handdoek of servet en trekt u deze naar het hoofd toe. Dompel daarna de snoekbaars onder in een kopje koud water en maak verschillende groeven met een vork of mes langs een schuine lijn tegen de schubben. Dit om de verdere reiniging te vergemakkelijken. Je kunt een potlood in de mond van de snoekbaars steken om het karkas gemakkelijker vast te houden. Verwijder vervolgens de schubben van de vis met een speciale rasp, mes of stalen vork. Het is beter om dit niet langs het karkas te doen, maar enigszins schuin.
Stap 2
Maak een incisie langs de gehele buik en verwijder voorzichtig de binnenkant erdoorheen. Probeer uw galblaas niet te beschadigen. Als dit gebeurt, spoel de vis dan goed af. En de plaats waar gal in is gekomen, inwrijven met zout of eruit snijden. Als dit niet gebeurt, krijgt de vis een bittere smaak en is hij praktisch oneetbaar. Snijd na het verwijderen van de ingewanden de film af die de buikholte bedekt. Alleen de zwarte film moet worden schoongemaakt, de lichte kan met rust worden gelaten.
Stap 3
Maak in een gepelde en gestripte snoekbaars twee schuine sneden aan beide zijden van het karkas. Snijd schijfjes van de citroen en steek deze in de sneden op de snoekbaars.
Stap 4
Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg het karkas van de snoekbaars erop. Verdeel de voorgeschilde en in blokjes gesneden aardappelen en courgettestukjes eromheen. Was de champignons, snijd ze in dunne plakjes en verdeel over het karkas van de snoekbaars.
Stap 5
Zout en peper de vis met groenten en bestrooi met plantaardige olie. Giet wat water op een bakplaat en plaats in een goed voorverwarmde oven om te bakken tot ze gaar zijn. De kooktijd van snoekbaars is afhankelijk van de grootte van de vis.
Stap 6
Siciliaanse snoekbaars wordt het best geserveerd in de bakplaat waarin hij gekookt is, of doe hem samen met de groenten op een voorverwarmde schaal.
