Uit de Italiaanse taal wordt "minestrone" vertaald als "grote soep, soep". Dat is begrijpelijk, want een echte minestrone moet minimaal 10 soorten groenten bevatten. Er zijn veel opties om minestrone te maken - Italianen houden zich niet aan strikte regels bij het bereiden van deze soep, maar gebruiken gewoon seizoensgroenten van de dichtstbijzijnde markt. Hier is een van de meest voorkomende recepten voor minestrone.
Het is nodig
-
- 1 ui;
- 2 wortelen;
- 1 grote stengel bleekselderij;
- 450 g tomaten in hun eigen sap;
- 1 grote aardappel;
- 1 courgette;
- 400 g bonen uit blik;
- 200 g sperziebonen;
- 100 g korte pasta;
- 1 teentje knoflook;
- een snufje hete rode peper;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 1/2 theelepel droge rozemarijn;
- zout;
- Geraspte parmezaanse kaas;
- basilicum;
- olijfolie (zonnebloem).
instructies:
Stap 1
Giet olijfolie in de pan. Doe de gesnipperde uien, wortelen en bleekselderij in de pan. Voeg hete rode peper, zwarte peper, zout en rozemarijn toe. Kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 5-7 minuten, tot de uien goudbruin zijn.
Stap 2
Prak de tomaten in hun eigen sap met een vork. Voeg tomaten en sap toe aan een koekenpan met uien, wortelen en selderij. Groenten 1-2 minuten laten sudderen.
Stap 3
Snijd de aardappelen en courgette in blokjes. Giet het vocht uit de bonen uit blik, spoel de bonen af. Voeg aardappelen, courgette en bonen toe aan de pan. Laat alle groenten 1-2 minuten sudderen.
Stap 4
Giet 1,7 L water in een pan. Doe alle groenten uit de pan in een pan met water. Snijd de sperziebonen in kleine stukjes en voeg ze ook toe aan de pan. Breng de groentebouillon aan de kook. Kook vervolgens de soep tot de groenten gaar zijn.
Stap 5
Voeg 7-10 minuten voordat de groenten klaar zijn pasta toe aan de soep (elke soort korte pasta is voldoende).
Stap 6
Zet het vuur uit. Voeg naar smaak geraspte knoflook en dun gesneden basilicum toe aan de soep. Meng alles en houd ongeveer 5 minuten onder het deksel.
Stap 7
Voeg bij het serveren geraspte Parmezaanse kaas toe.
