Het recept voor minestrone met kip is uitgevonden in Italië, maar het is ook geweldig voor onze persoon. Alle ingrediënten voor dit gerecht zijn zeer betaalbaar. U kunt koken met of zonder toevoeging van vlees. Kippenminestrone is vooral populair in de zomer en herfst wanneer verse groenten in grote hoeveelheden beschikbaar zijn.
Ingrediënten:
- boter - 25 g;
- parmezaanse kaas - 25 g;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- selderij - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- bloemkool - 300 g;
- groene erwten - 50 g;
- pasta - 70 g;
- kipfilet - 300 g;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- zout naar smaak;
- specerijen (Italiaanse kruiden, zwarte gemalen peper) - naar smaak.
Voorbereiding:
Giet 1,5 liter water in een pan en leg de schone kipfilet erin. Zet de container in brand, voeg zout toe, laat het water koken en kook nog eens 15 minuten.
Verwijder vervolgens de kipfilet, laat iets afkoelen en snij in kleine stukjes. Zeef de bouillon, giet deze terug in de pan en voeg de gehakte kip eraan toe.
Nu is het tijd om de groenten af te spoelen en te schillen. Snijd de courgettes, uien, wortelen en bleekselderij in blokjes. Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen. Blancheer de tomaat, schil en snij in stukjes.
Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm en smelt boter op het oppervlak. In het resulterende mengsel van oliën, bak de uien tot ze goudbruin zijn.
Doe de bleekselderij en wortelen in een koekenpan, bak ze allemaal 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg al roerend de courgette toe en kook 5 minuten. Breng de gesauteerde groenten over naar de pan naast de kip en kook 15 minuten nadat de vloeistof kookt.
Schik de tomaat, zout en kruid de kip minestrone. Voeg op het einde de pasta, erwten, bloemkool toe en kook nog 10 minuten. Giet de afgewerkte soep in geportioneerde kommen, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer samen met sneetjes brood.
