Wil je je dierbaren trakteren op een heerlijk Italiaans gerecht, let dan zeker op het traditionele recept voor minestrone. Dit is een heerlijke en zeer gezonde groentesoep die vrij eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten:
- 200 g witte bonen;
- 4 middelgrote uien;
- 200 g sperziebonen;
- 2 wortelen;
- 2 aardappelknollen;
- 6 eetlepels olijfolie
- 200 g erwten;
- 2 rijpe tomaten;
- 2 courgettes;
- 2 rapen;
- 200 g groene asperges;
- 2 liter drinkwater;
- 2 blokjes bouillon (kip);
- gemalen zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Witte bonen hebben een voorbereidende voorbereiding nodig. Het moet ongeveer 12 uur (zo lang mogelijk) grondig worden gespoeld en met water worden gevuld.
- Groene erwten moeten worden geschild. Rijpe tomaten worden grondig gewassen en vervolgens in kleine stukjes gesneden.
- De bollen moeten ook worden geschild en gewassen. Vervolgens worden ze met een scherp mes in kleine blokjes gesneden.
- De sperziebonen moeten worden afgespoeld en in kleine stukjes worden gesneden.
- U kunt dan doorgaan met het bereiden van groenten zoals wortelen, aardappelknollen, rapen en pompoen. Al deze groenten moeten worden geschild en grondig worden afgespoeld onder stromend water. Vervolgens worden deze groenten in ongeveer dezelfde, niet al te grote blokjes gesneden.
- Spoel de asperges goed af en snijd ze in kleine stukjes. Daarna moet het in kokend water worden gegoten, waarin eerder een kleine hoeveelheid zout is gegoten. Asperges mogen niet lang gekookt worden.
- Giet de witte bonen in een pan, voeg water toe en voeg een beetje zout toe. Daarna wordt ze naar een hete kachel gestuurd. De bonen moeten gaar zijn, maar pas op dat ze niet te gaar worden. Giet het water af.
- Giet olijfolie in een pan die groot genoeg is. Stuur zout, ui en gemalen zwarte peper daarheen. Bak de uien ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens wortelen, rapen en aardappelknollen toe. Roer de inhoud van de pan goed door elkaar.
- Voeg vervolgens witte en sperziebonen, courgette en asperges toe. Meng alles en bak de groenten nog 5 minuten. Een dergelijke bereiding van groenten is erg belangrijk, omdat het aroma van het toekomstige gerecht ervan afhangt.
- Vervolgens wordt water in een pan gegoten en worden bouillonblokjes geplaatst (u kunt 2 liter kippenbouillon nemen). Als het mengsel kookt, zet je het vuur lager en kook je tot de groenten volledig gaar zijn.
- Tomaten worden 10 minuten voor het einde van het koken aan de soep toegevoegd. Dit gerecht wordt warm op tafel geserveerd.
