Mul is een zeevis met mals wit vlees. Het is vooral lekker als het in een pan, in de oven en op de grill wordt gekookt. Het koken van vissoep en het stoven van mul wordt niet geaccepteerd - de vis verliest zijn delicate verfijnde smaak.
Het is nodig
-
- Voor mul
- gebakken in een pan: 500 g mul
- 1 eetl meel
- 60 g zonnebloem of ghee
- kwart citroen
- Voor Chinese gefrituurde mul: 500 g mul
- 2 eieren
- plantaardige olie
- broodkruimels
- Voor mul
- geroosterd in de oven: 1 kg mul
- 0, 5 eetl. plantaardige olie
- 1 eetl gehakte peterselie
- halve citroen
- Voor harder in ansjovissaus: 4 st. harder
- 8 stuks. ansjovisfilet
- meel bestuiven
- 0, 5 eetl. sinaasappelsap (liefst vers geperst)
- 4 eetlepels gepelde en ontpitte en fijngehakte tomaten
- gehakte peterselie
- Voor een mul van een visser: 1 kg mul
- 8-9 aardappelen
- 4 tomaten
- 4 middelgrote uien
- 1/3 eetl. plantaardige olie
- Kunst. melk
- half glas room (zure room)
- de helft van elke wortel en peterseliewortels
instructies:
Stap 1
Bak de mul in een koekenpan.
Snijd de vis in porties. Bestrooi ze met zout en zwarte peper naar smaak, brood in bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis aan beide kanten goudbruin.
Serveer de gekookte mul met gebakken aardappelen. Giet overal olie over, leg een schijfje citroen op de vis en garneer het gerecht met dille of peterselie.
Stap 2
Om de gebakken mul in Chinese stijl te maken, schil je de vis en wrijf je hem in met zout en zwarte peper naar smaak. Eieren kloppen. Dompel de harder in eierbeslag, rol dan door paneermeel en frituur (je kunt hem in stukjes snijden).
Stap 3
Mullet kan in de oven worden geroosterd.
Maak de vis schoon en ontpit. Maak er dwarse sneden in. Wrijf met peper en zout naar smaak, besprenkel met citroensap. Vet een koekenpan in met plantaardige olie, leg de vis erop. Werk af met de resterende olie en citroensap. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de pan erop. Bak de mul 20-25 minuten.
Bestrooi het afgewerkte gerecht met peterselie.
Stap 4
Mul in ansjovissaus is erg lekker. Dit gerecht is gegrild.
Verwarm je barbecue voor. Schil en ontpit de mul. Maak diagonale sneden aan de zijkanten van elke vis. Snijd de ansjovisfilet elk in 4 stukken. Plaats een stuk in de sleuven.
Breng op smaak met peper en zout. Rol de mul erin. Bestrijk de vis vervolgens met olie, leg op een zeer hete grill en kook tot hij gaar is. De korst moet goudbruin en krokant zijn. Leg de mul op een schaal. Giet het sap uit de grillplaat.
Combineer de resterende ansjovisplakken, tomaten, sinaasappelsap en sap uit een pan. Zet alles in brand en kook tot zure room. Peper de saus. Giet het over de vis. Garneer met kappertjes en sinaasappelpartjes.
Stap 5
Bereid voor een familiediner een origineel gerecht - de mul van de visser.
Maak de vis schoon, ingewanden. Verwijder de kieuwen, vinnen en staart. Spoel onder stromend water. Snijd een grote mul doormidden. Doe het voedsel in een kom, breng op smaak met zout, peper, bedek met melk en laat minstens 10 minuten staan. Rol de mul in bloem en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Plaats het voedsel in een ovenschaal.
Hak tomaten, uien, wortelen, peterselie fijn. Doe het mengsel in een voorverwarmde pan met plantaardige olie, bak, voeg een beetje water toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur, laat het mengsel afkoelen en zeef. Maal groenten met een blender of wrijf door een zeef. Zet het mengsel weer op het vuur, voeg zout, suiker, zwarte peper, komijn naar smaak toe. Giet er wat azijn in. Meng alles en breng aan de kook.
Meng tegelijkertijd de room of zure room met bloem, giet alles bij de kokende saus, laat opnieuw koken en giet over de harder. Sluit de vorm met een deksel en plaats in een voorverwarmde oven gedurende 5-7 minuten.
Serveer de gekookte mul met gebakken aardappelen. Bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie en dille.
