"Kostya bracht schuiten vol harder naar Odessa …", - wordt gezongen in een beroemd lied. Tot op de dag van vandaag wordt een enorme hoeveelheid van deze commerciële vis-mul gevonden in de Zwarte Zee. Het heeft de meest delicate smaak en er zitten niet genoeg botten in. Voor het behoud van alle voedingsstoffen wordt mul het best gekookt of gebakken gegeten.
Het is nodig
-
- Voor gebakken mul:
- harder - 1 stuk;
- spekreepjes - 2-3 stuks;
- Voor het vullen:
- margarine - 50 g;
- witte broodkruimels - 120 g;
- nootmuskaat - een snuifje;
- peterselie - 1 el;
- 1/2 citroenschil;
- ei - 1 stuk;
- zout en peper.
- Voor kruidengebakken mul:
- harder - 1 st;
- citroen - 2 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- tijmtakjes - 2 stuks;
- peterselietakjes - 1 bosje;
- boter - 1 el;
- olijfolie;
- zout en peper.
- Voor gebakken gevulde mul:
- harder - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- boter - 2 eetlepels;
- Voor het vullen:
- boter - 2 eetlepels;
- uien - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- peterselie - 2 eetlepels;
- schil van 1 citroen;
- grond zwarte peper;
- broodkruimels - 120 g.
instructies:
Stap 1
Gebakken mul
Bereid de vulling voor door alle benodigde ingrediënten te combineren, behalve de eieren. Meng goed en voeg eieren toe. De vulling mag niet te waterig zijn. Vul de vis met de gekookte massa en leg deze op een hittebestendige schaal.
Stap 2
Verdeel de plakjes spek over de vis en bak de schaal 25-30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Garneer de vis bij het serveren met partjes citroen en peterselietakjes.
Stap 3
Gebakken mul met kruiden
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bestrijk de aluminiumfolie licht met olijfolie. Verdeel er diagonaal een paar schijfjes citroen over. Hak peterselie, selderij en tijm fijn.
Stap 4
Meng alles met laurierblaadjes. Vul de harder met het bereide kruidenmengsel en voeg ook enkele schijfjes citroen toe. Leg de vis op de voorbereide folie bovenop de citroenen. Leg de schijfjes citroen op de vis.
Stap 5
Kruid de vis met peper en zout. Wikkel het geheel in folie en gaar ongeveer 45 minuten in de oven. Als de vis klaar is, leg je hem op een serveerschaal.
Stap 6
Meng in een kleine steelpan het sap van de vis met de boter. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Schenk bij het serveren de gekookte saus erover.
Stap 7
Gebakken gevulde mul
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit voor de vulling de olie in een koekenpan en fruit de uien, voeg eieren, peterselie, geraspte citroenschil, paneermeel en citroensap toe. Peper. Mix alles goed door elkaar.
Stap 8
Leg de vis op ingevette aluminiumfolie. Vul het met gekookte vulling. Schik de partjes citroen erop. Bestrijk met boter, peper en dek de vis volledig af met folie. Bak in de oven gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
