De zeebarbeel is een mariene scholenvis die langs de kust op ondiepe diepten leeft. Deze vis heeft een andere naam - sultanka, die hij kreeg vanwege het feit dat alleen de sultans hem eerder mochten eten vanwege zijn heerlijke smaak. Deze vis is mals, licht zoetig van smaak, doet een beetje denken aan krabvlees. Rode mul is heerlijk in absoluut elke vorm - gerookt, gestoofd, gebakken in een pan, gegrild, gezouten. Fijnproevers beweren dat de gebakken zeebarbeel het lekkerst is.
Het is nodig
-
- Voor gebakken zeebarbeel:
- 6 rode mul
- 25 gram bloem
- 1 ei
- 1 citroen
- 250 gram tomaten
- 30 gram olijfolie
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak
- 2 teentjes knoflook
- plantaardige olie om te frituren
- Voor rode mul in folie:
- 4 rode mul
- sap van twee citroenen
- boter
- peper
- zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de zeebarbeel af onder stromend water, verwijder voorzichtig de schubben en wentel hem door bloem en ei.
Stap 2
Verhit de olie in een koekenpan, dompel de mul erin en bak deze goudbruin.
Stap 3
Giet de olie af, peper naar smaak en zout de vis.
Stap 4
Bak in een andere koekenpan de tomatenhelften in olijfolie. Bestrooi ze royaal met fijngehakte knoflook.
Stap 5
Leg de gebakken vis op een schaal, leg de gebakken tomaten en schijfjes citroen er omheen.
Stap 6
Probeer rode mul in folie te koken. Was rode mul, verwijder de schubben.
Stap 7
Giet elke rode mul royaal met citroensap, bestrooi met peper en zout naar smaak.
Stap 8
Wikkel elke vis apart in folie, vooraf ingesmeerd met boter. Voor smaak en schoonheid kun je op elke rode mul een dun schijfje citroen leggen.
Stap 9
Rol de folie zo strak mogelijk op. Plaats de rode mul in een oven verwarmd tot 120 graden gedurende 20 minuten. Gebakken geeft rode mul al zijn heerlijke smaak - sappig, delicaat - zonder een spoor achter te laten. Serveer de gekookte vis direct in de folie.
