Meestal kleden we groene salades met traditionele sauzen - zure room, boter, mayonaise … Maar je moet toegeven, soms wil je de smaak van je favoriete salade diversifiëren. In sommige Italiaanse restaurants worden salades gekruid met een pikante bruine saus. Ik analyseerde de smaak van zo'n saus en probeerde de samenstelling te bepalen om thuis te bereiden. Als resultaat kreeg ik een uitzonderlijk smakelijke, pikante en vooral een gezonde dressingsaus van beschikbare producten, zonder chemicaliën en smaken. Saus voor echte fijnproevers!
Wij hebben nodig:
- sojasaus (100 ml);
- een kleine gemberwortel (50-70 gr.);
- suiker (1 eetlepel);
- ongeraffineerde olijfolie (2 eetlepels);
- citroen (1/3).
1. Pers het sap uit 1/3 van de citroen.
2. Was en schil de gemberwortel met een dunschiller, wrijf hem op een fijne rasp, voeg citroensap toe en meng.
3. Giet het sap uit de resulterende massa en filter het in een kleine pan of koekenpan - het is handig om dit met een eetlepel te doen; je kunt een zeef gebruiken.
4. Voeg sojasaus, olijfolie en suiker toe aan het gember-citroensap, zet de pan op laag vuur. Nu is het belangrijkste om te voorkomen dat je kookt, constant roert, om de saus te verdampen, waardoor de consistentie in de staat van vloeibare karamel komt.
5. Nadat de saus klaar is, giet je hem in een pan, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast.
Deze Italiaanse saus is perfect bij groene en groentesalades. Het kan ook worden geserveerd met vis of rijst. Om een minder scherpe smaak te krijgen, kun je het sap van de geraspte gember aftappen en de cake mengen met sojasaus en suiker, uitknijpen en zeven. En van het overgebleven gembersap kun je gemberthee of andere gerechten maken. Eet smakelijk!
