Hartige en gezonde Griekse salade is een echt symbool van gezond eten. De samenstelling omvat groenten, zachte pekelkaas en natuurlijk een dressing die het gerecht bijzonder smakelijk maakt. Er zijn veel recepten voor de saus, de keuze hangt af van persoonlijke smaak en de ingrediënten waaruit de salade bestaat.
Saladedressing: principes van thuiskoken
De samenstelling van de Griekse salade omvat verse groenten: tomaten, komkommers, paprika's, uien. Ontpitte zwarte olijven en zachte pekelkaas zijn een must. De klassieke versie is feta, de Grieken snijden het liever niet in blokjes, maar voegen het toe met een hele reep. In andere landen, waar ze ook van Griekse salade houden, maken ze hun eigen toevoegingen aan het gerecht: groenten en kaas kunnen fijn of grof worden gesneden, in een kom worden gemengd of op geportioneerde borden worden gelegd. Aan het gerecht worden vaak kruiden toegevoegd: zout, versgemalen zwarte peper, droge of verse kruiden.
Griekse salade is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het is rijk aan vezels, vitamine C, B en E, provitamine A. De voedingswaarde is afhankelijk van het specifieke recept en de hoeveelheid dressing, het caloriegehalte varieert van 100 tot 150 kcal per 100 g salade. Het gerecht verhoogt de eetlust, past goed bij eiwitproducten: gebakken vlees, worstjes, vis.
Een heel belangrijk punt is de saladedressing. Het combineert alle componenten van het gerecht en voegt de nodige smaaknuances toe. De klassieke saus is heel eenvoudig en bestaat uit olijfolie, citroensap en zout. Het wordt meestal thuis gemengd, maar je kunt ook een afgewerkt product kopen dat is verpakt in glazen flessen van verschillende groottes.
Voor degenen die de voorkeur geven aan meer interessante en ongebruikelijke opties, kunt u andere soorten saus proberen. Het is belangrijk om het algemene principe aan te houden: olie en een zure component (citroensap, wijn of balsamicoazijn) moeten in de dressing worden opgenomen. De overige ingrediënten kunnen de saus de gewenste smaak geven: zoeter, zuurder, scherp en zelfs bitter.
De keuze van de saus hangt af van persoonlijke smaak. Voor degenen die bijvoorbeeld niet van verse uien in een salade houden, zal een dressing die deze groente al bevat, werken. De smaak is zachter, zonder onnodige bitterheid. Als voor de salade ongezuurde kaas wordt gekozen, kunt u gezouten sojasaus aan de dressing toevoegen. Kinderen houden van zoetige mengsels met honing, suiker, siroop. Groenten voegen interessante nuances toe: fijngehakte zongedroogde tomaten, verse knoflook of hete chilipepers.
Klassieke dressing: stap-voor-stap voorbereiding
De klassieke optie is om extra vierge olijfolie te gebruiken. Alle vitamines en waardevolle meervoudig onverzadigde zuren blijven in het product behouden, de dressing geeft het gerecht een delicate herkenbare smaak en stimuleert de eetlust.
Ingrediënten:
- 110 ml olijfolie;
- 55 ml vers geperst citroensap;
- 5, 5 theelepel gedroogde oregano;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Giet vers geperst citroensap in een glazen container (pot of fles met een stevig geschroefde dop), voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Giet oregano in, het is beter om het gedroogde kruid in een vijzel of koffiemolen te malen. Sluit de container en schud meerdere keren krachtig om ervoor te zorgen dat alle componenten goed gemengd zijn.
Giet er olijfolie in, sluit de pot weer en schud goed. Als de saus glad is, laat je hem ongeveer 30 minuten op een koele plaats staan. Roer het mengsel opnieuw voordat u de salade op smaak brengt.
Dressing met balsamico azijn: originele versie
In plaats van citroensap kunt u balsamico gebruiken met een interessante smaak en aroma. Zo'n dressing maakt van een bekende Griekse salade een interessant en ongewoon gerecht. Verse kruiden voegen extra nuances toe: oregano, basilicum, peterselie, tijm. De verhoudingen kunnen naar smaak worden gevarieerd.
Ingrediënten:
- 160 ml olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 55 ml balsamicoazijn;
- 1 eetl. ik. fijne bruine suiker;
- zout;
- verse pittige kruiden.
Meng olie en azijn in een glazen of keramische kom en maal tot de kristallen volledig zijn opgelost. Pel de knoflook, rasp op een zeer fijne rasp. Gebruik geen pers, deze zal de kruidnagel niet tot de gewenste consistentie kunnen malen. Voeg gehakte knoflook toe aan de boter, klop het mengsel met een garde.
Voeg fijngehakte verse kruiden toe aan het mengsel, voeg olie toe, zout naar smaak. Klop de dressing glad en dik. Zet de saus 10-15 minuten in de koelkast en giet over de salade.
Vinaigrettesaus met variaties: bereiding stap voor stap
Je kunt de Griekse salade op smaak brengen met de klassieke vinaigrettesaus. Het bevat vaak extra componenten die de smaak delicater maken: rietsuiker, honing en zelfs ahornsiroop. Een goed bereide dressing is in de koelkast minimaal een week houdbaar.
Ingrediënten:
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie (kan worden vervangen door koolzaadolie);
- 0,25 kopjes rode of witte wijnazijn;
- 1, 5 tl Dijon mosterd;
- 1 eetl. ik. ahornsiroop of vloeibare honing;
- zout naar smaak.
Giet olie en wijnazijn in een pot met deksel, voeg zout en ahornsiroop toe. Sluit de container en schud meerdere keren krachtig totdat het mengsel glad is. Probeer de dressing, misschien moet je wat meer zout of azijn toevoegen. Voordat de salade wordt gegoten, moet de vinaigrette een tijdje op een koele plaats staan. De resterende saus wordt direct bewaard in de pot waarin deze is bereid.
Aan het tankstation kunnen kleine wijzigingen worden aangebracht. Wie niet van de karakteristieke zoetige smaak houdt, zal zeker van de pittigere ingrediënten houden. Voeg in plaats van honing of siroop 1 eetlepel toe aan de saus. ik. gesnipperde uien (uien, sjalotten of groene bieslook zijn geschikt). Gehakte zongedroogde tomaten voegen extra zuurheid en delicaat aroma toe. Groenen zijn niet overbodig. Tijm en rozemarijn voegen een Frans accent toe aan de Griekse salade, basilicum en oregano voegen Italiaanse tonen toe.
Sojasausdressing: eenvoudig en verfijnd
Tijdens het koken hoef je geen zout toe te voegen - er zit al genoeg zout in de sojasaus. De kaas moet ook vrij neutraal zijn, zonder onnodige kruiden. De combinatie van groenten en zachte kaas met een zoute pikante saus is ongebruikelijk, maar de smaak van de salade is evenwichtig en subtiel. Het is beter om vloeibare honing te kiezen, als het gesuikerd is, kun je het product in de magnetron of in een waterbad smelten.
Ingrediënten:
- 5 eetl. ik. extra vergine olijfolie;
- 1 eetl. ik. vloeibare honing;
- 3 eetl. ik. citroensap;
- 2 eetlepels. ik. sojasaus.
Doe honing in een glazen of aardewerken kom, giet sojasaus erbij, meng goed. Pers citroensap, voeg toe aan het honingmengsel. Klop alles met een garde tot een glad beslag. Voeg olie toe, roer. De massa moet dik worden, indien gewenst kun je er versgemalen zwarte peper of een beetje mosterd aan toevoegen. Schud de saus goed voordat je de salade op smaak brengt.
Yoghurtdressing: ongebruikelijk en smakelijk
Een interessant idee dat de bekende Griekse salade volledig kan transformeren. Het is het beste om een huisgemaakt gefermenteerd melkproduct te gebruiken zonder toevoegingen.
Ingrediënten:
- 2 kopjes magere zelfgemaakte yoghurt
- 4 eetl. ik. olijfolie;
- 2 verse komkommers;
- 5 teentjes knoflook;
- 100 ml witte wijnazijn;
- gedroogde dille;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Schil de komkommer en knoflook, rasp op een zeer fijne rasp. Giet yoghurt in een diepe kom, voeg gehakte groenten, gedroogde dille, zout, gemalen zwarte peper en plantaardige olie toe. Klop alles met een garde tot het volledig homogeen is, giet er azijn bij en meng opnieuw. Probeer een tankstation. Als het te zuur blijkt te zijn, kun je een beetje suiker of honing toevoegen. De saus wordt vlak voor gebruik bereid, voor het aankleden van de salade moet deze kort in de koelkast worden bewaard. Het mengsel op yoghurtbasis is niet onderhevig aan langdurige opslag.
