Gebak gevuld met kweepeer zijn erg lekker en geurig. Het vervangen van een deel van het tarwemeel door rogge zal wat rustieke charme aan de taarten toevoegen.
Het is nodig
- - tarwebloem - 2, 5 glazen
- - roggemeel - 1 glas
- - melk - 290 ml
- - zout - 1, 5 tl
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- - suiker - 2 eetlepels
- - droge gist - 1, 5 tl
- Voor het vullen:
- - kweepeer - 2 st.
- - suiker - naar smaak
instructies:
Stap 1
Roggedeeg koken met gist. Om een kweepeertaart te maken, nemen we tarwebloem met een gemiddeld percentage gluten - een speciaal tarwe-eiwit dat verantwoordelijk is voor de plakkerigheid van het deeg. Laten we de meest voorkomende droge bakkersgist nemen. Gepeld roggemeel met een eiwitgehalte van 10 gram per 100 gram product. Laten we beide soorten bloem, tarwe en rogge, en gist mengen.
Stap 2
Verwarm de melk een beetje tot kamertemperatuur. Doe suiker, zout in melk en giet boter. Voeg het droge mengsel toe en meng grondig. Kneed het deeg en laat het ongeveer 40 tot 60 minuten rijzen.
Stap 3
Terwijl ons deeg opkomt, maken we de vulling. Schil hiervoor de kweepeer en wrijf hem op een fijne rasp, meng hem met suiker en doe hem in een dikwandige crouton. Kook op laag vuur. Het mengsel moet van tijd tot tijd worden geroerd om aanbranden te voorkomen. Kook tot de kweepeer een aangenaam aroma afgeeft. In dit geval wordt de kweepeer
zacht en delicaat en krijgt een prachtige amberkleur. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 4
Het deeg dat is ontstaan, moet in twee ongelijke delen worden verdeeld. Rol het grootste deel van het deeg uit tot een brede platte cake van ongeveer 5 mm dik en rol voorzichtig met een deegroller uit tot een ronde vorm met een diameter van 24 - 26 centimeter.
Maak hoge zijkanten, leg de vulling neer. Rol daarna de rest van het deeg dun genoeg uit en snijd in smalle reepjes. Plaats een rooster op de vulling. Als er geen ronde vorm is, gebruik dan ongeveer dezelfde
grootte.
Stap 5
Laat de cake 10 - 15 minuten warm staan, je kunt hem afdekken met een folie, een servet of een deksel. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 - 200 graden. Zet de schaal in de oven. Bak het product 30 - 40 minuten. Haal de afgewerkte kweepeertaart uit de vorm, laat afkoelen. De afgekoelde cake kan desgewenst worden bestrooid met poedersuiker.
