Skantsy zijn de culinaire verwanten van roggebloemtortilla's en pannenkoeken. Skans kwam bij ons uit de oudheid, toen taarten gemaakt van meel mensen als borden dienden. Als je van pap en zwart brood houdt, dan is dit gerecht iets voor jou.
Het is nodig
- - melk,
- - zure room,
- - water,
- - kefir,
- - gestremde melk,
- - Roggebloem,
- - Tarwemeel,
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Het recept voor deeg voor skants is heel eenvoudig: je hebt 300 gram zure room, 100 gram boter, 2 eieren, 1 tl. zout, 300 gram roggemeel. Meng bloem met boter, voeg zure room, eieren en zout toe. Kneed een zeer taai deeg. Verdeel het deeg vervolgens in stukken. Rol de stukken uit tot grote tortilla's en bak ze aan beide kanten in zonnebloemolie. Voor de verandering vul je de stinkdieren met in melk gekookte rijstepap. Serveer een warm gerecht met koffie.
Stap 2
Er is een recept voor skants met rogge- en tarwebloem. Neem 300 liter melk (yoghurt, kefir, zure room), 200 gram roggemeel, 100 gram tarwebloem, zout naar smaak. Voeg eerst een snufje zout toe aan de melk. Giet vervolgens de melk bij een deel van de bloem. Kneed het deeg met het uiteinde van de deegroller zonder het met je handen aan te raken. Indien nodig kunt u kefir en yoghurt verdunnen met water. Leg het deeg tijdens het kneden op tafel. Voeg bloem toe en blijf kneden.
Stap 3
Bedek het afgewerkte deeg met een servet en laat het 20-30 minuten staan. Belangrijk: het deeg moet behoorlijk steil zijn. Rol na 20 minuten het deeg uit tot een 2 cm dik touw. Knijp kleine stukjes van 2 cm lang af. Rol de stukjes tot balletjes en leg ze in de bloem. Rol daarna de blanco's uit met een deegroller. Je zou kleine en dunne cakes moeten hebben (skantsy). Vouw de stinkdieren in een glijbaan. De grootte van de taarten: niet meer dan de palm van je hand.
Stap 4
Bak de stinkdieren in een droge koekenpan. Magere bruinachtige stippen zijn een signaal dat stinkdieren klaar zijn. Ze roosteren vrij snel, dus houd het vuur in de gaten en zet het op tijd lager. Leg de stinkdieren paarsgewijs op een bord en bestrijk ze samen met gesmolten boter. Kook gierstpap in melk. Serveer warme pap en skunky.
Stap 5
Je moet de schillen zo eten: leg de schillen op een bord, leg er een lepel pap op en wikkel de randen van de schillen. De opties voor het inpakken van de taart kunnen worden gevarieerd: diagonaal, verticaal, met een envelop, enzovoort. Pak de scanner bij het olievat. Als je vingers vies worden, veeg ze dan gewoon af aan een servet. Je kunt het zonder pap doen, maar gewoon stinkdieren in zure room of boter dopen. Het is gebruikelijk om dergelijke cakes met koude melk te drinken. Als je ze met thee gebruikt, strooi er dan kristalsuiker over.
Stap 6
Skans lijken erg op zo'n gerecht als wickets. Het is gemaakt van ongezuurd deeg vermengd met roggemeel en melk. Skans worden gebakken van gezouten deeg. Gebruik jam, geplette aardappelen, erwten, kool, kwark als een verscheidenheid aan vulling voor skantsy. In de oudheid, op feestdagen, was het gebruikelijk om skantsy te serveren met gekookt vlees.
